土豆中有很多的澱粉物質，這些物質經過胃液消化後，會非常容易被人體吸收。土豆中的熱量非常高，所以減肥的人最好不要吃土豆，以免吃得太多造成身體更加肥胖等症狀。
雞蛋也是我們經常吃的食物，很多健康養生專家都建議人們，每天最好能吃一個雞蛋。雞蛋有很多的蛋白質成分，還有很多礦物質和維生素，這些物質能補充身體的能量，早餐起牀後吃一個雞蛋能讓身體的精力更加充沛，還能提高身體的素質，讓身體更加健康。
土豆中的主要成分是澱粉和維生素，雞蛋中的主要成分是蛋白質和維生素，這兩種食物都是無毒的，放在一起以後也不會發生化學反應，所以是可以一起吃的，不會有任何的問題。
有高血糖的人吃雞蛋和土豆時，最好能控制一下量，不要吃得太多。因為吃得太多可能會引起血糖升高，造成身體不適。身體健康的人，多吃一些土豆和雞蛋是完全沒有問題的，但是也不要吃的太多，以免吃的太多後，造成肚子脹痛等症狀。
土豆和雞蛋搭配有很多的做法，可以將土豆切成絲，然後直接炒熟，再將雞蛋打散後，放入鍋裏炒熟，然後將土豆絲和雞蛋一起放到鍋裏，加入調味料攪拌均勻即可食用。這種做法非常簡單，味道還非常好，愛吃的人能將一整盤都吃完。
還可以做土豆雞蛋餅，將土豆切成絲以後，放到比較大的容器裏，再用打入雞蛋，放入適量的調味料，然後將生雞蛋和生土豆絲攪拌均勻，在平底鍋上刷上油，等油温提高後，將攪拌好的土豆絲和雞蛋倒入鍋中，然後稍微整理成圓形，等兩面都煎至金黃後就完全熟了。
土豆和雞蛋還可以放在煎餅中一起吃，這樣吃的味道也是非常好的。總而言之，這兩種食材不管是同時吃，還是分開吃對身體都是沒有害處的，只要不過量就可以了。其實我們生活中有很多的謠言，都是説食物不能一起吃的，其實這些説法都是不準確的，完全沒有科學依據，所以不要輕易聽信謠言。