柞水十三花：滋補養顏、滋元補體、延年益壽

柞水縣位於陝西省中部的秦嶺山區，柞水十三花主要分佈在營盤鎮藥王村、朱家灣村、乾佑河沿線的石鎮村、石甕村、車家河村、馬房子村、沙坪村等，並輻射到周邊的長安、藍田、鎮安、山陽等地。

據民間傳説，柞水十三花源於藥王孫思邈創制的藥膳。唐高宗顯慶六年（661年），神醫孫思邈慕秦嶺中藥寶庫之名來此地採藥種藥，精心研究藥理，在縣城北十餘公里處的樺櫟扒（今花裏盤）採藥種藥炙藥，普濟眾生。

當時在當地流行小兒痢疾時疫，染病孩童達數百人。藥王把自己精心採集炮製的藥物裝在十二個盤子內，餘藥和上糯米熬製而成，招來病童品嚐，在藥王的點撥下，這些孩童個個吃得津津有味，英姿煥發，虎背熊腰，藥王很快治癒了孩子的痢疾病，遏止了時疫的蔓延。

當地人為了紀念藥王的功德偉績，就在樺櫟扒下面建起了藥王廟，將這個地方改名為藥王堂，並用十三花席面的永世相傳來紀念藥王孫思邈，延續至今。

柞水十三花宴席開席前有四葷四素四乾果和一個“花開富貴”的拼盤，開宴後要上四大碗、四大盤、兩道襯碗、兩道襯盤共計十二道菜。主要突出“雞、蹄、肘、肚”四道大菜，並以蒸碗子為輔。又要為食者上十三道菜，宴席中間還要加四道襯盤。宴席結束上主食時，要撤下桌面十二道菜，重新端上四個涼菜、四個蒸碗(條子肉)、一個湯。一般主食為米飯。柞水十三花做工精細，選料講究，佐料配用中草藥。

柞水十三花宴席內容十分豐富，是柞水人民祖傳的待客盛宴，同當地的“八大件子”、“三點水”、“三台席”並駕齊驅，有着悠久深厚的民間飲食文化傳統。柞水十三花宴席以豬肉為主，各種加工手法而成，再輔以當地特產豆腐等原料，柞水十三花菜系極富營養價值。

如四大碗所有湯汁均為豬骨頭、土雞熬製而成，補充人體所需的各種微量元素，補鈣壯骨，湯正味醇，具有滋補養顏、滋元補體、延年益壽的功效，現已列入第四批陝西省非物質文化遺產名錄。（來源：柞水旅遊官方）