一家聚餐7人死 囤貨有風險入口須謹慎

記者從黑龍江省雞西市政府部門證實

雞西市雞東縣

發生一起食物中毒事件

已導致7人死亡

據通報，雞東縣興農鎮居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”引發食物中毒，製作“酸湯子”所用食材已在冰箱裏冷凍一年。

經公安機關對現場提取物檢測，未查出有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。

酸湯子

又稱湯子、餷子，是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶，是用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的主食。

黃麴黴素

目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1mg黃麴黴素即可致癌，如果一次性攝入20mg甚至可以直接導致成年人死亡。1993年它就被世界衞生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

最喜歡藏在發黴的食物裏，尤其是澱粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆類、堅果等。此外，久泡的木耳、劣質的芝麻醬、變質的大米、小作坊的自榨油都會產生產生黃麴黴毒素。

如何遠離黃麴黴素？

丟掉黴變糧粒

由於黃麴黴素在整批糧食中的污染分佈不均勻，烹飪前要把黴爛、長毛的花生、豆類及時丟掉。

吃到苦的堅果一定要吐掉

吃堅果儘量不要用嘴破殼。勤快一點，用手剝，壞的不要吃，儘量減少黃麴黴的污染。

保持筷子、菜板乾燥

筷子和菜板洗完儘量放在可瀝水的地方。筷子盒儘量保持乾燥且筷子要頭朝上。定期清理筷子盒，底部容易長黴。菜板儘量做到生熟分開，用完後要及時清洗，不留食物殘渣。

儘量不要囤積食物

購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應儘量選擇小包裝。買回家後，最好在低温、通風、乾燥處保存（温度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下），並避免陽光直接照射。

除了注意食物日常的儲存

如何辨別有毒食物？

應該怎麼烹調才能放心吃？

戳圖瞭解

來源：新聞聯播、鐵血視頻、@人民日報、健康時報、廣州日報