一家聚餐7人死 囤貨有風險入口須謹慎

記者從黑龍江省雞西市政府部門證實

雞西市雞東縣

發生一起食物中毒事件

已導致7人死亡

據通報,雞東縣興農鎮居民王某某及親屬9人在其家中聚餐,食用自制“酸湯子”引發食物中毒,製作“酸湯子”所用食材已在冰箱裏冷凍一年。

經公安機關對現場提取物檢測,未查出有毒物質,排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測,食物中黃麴黴素嚴重超標,初步判定為黃麴黴素中毒。

一家聚餐7人死 囤貨有風險入口須謹慎
酸湯子

又稱湯子、餷子,是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶,是用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的主食。

黃麴黴素

目前發現的最強致癌物之一,其毒性相當於氰化鉀的10倍,砒霜的68倍。1mg黃麴黴素即可致癌,如果一次性攝入20mg甚至可以直接導致成年人死亡。1993年它就被世界衞生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

一家聚餐7人死 囤貨有風險入口須謹慎
最喜歡藏在發黴的食物裏,尤其是澱粉含量高的食物,包括花生、玉米、豆類、堅果等。此外,久泡的木耳、劣質的芝麻醬、變質的大米、小作坊的自榨油都會產生產生黃麴黴毒素。

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如何遠離黃麴黴素?

丟掉黴變糧粒

由於黃麴黴素在整批糧食中的污染分佈不均勻,烹飪前要把黴爛、長毛的花生、豆類及時丟掉。

吃到苦的堅果一定要吐掉

吃堅果儘量不要用嘴破殼。勤快一點,用手剝,壞的不要吃,儘量減少黃麴黴的污染。

保持筷子、菜板乾燥

筷子和菜板洗完儘量放在可瀝水的地方。筷子盒儘量保持乾燥且筷子要頭朝上。定期清理筷子盒,底部容易長黴。菜板儘量做到生熟分開,用完後要及時清洗,不留食物殘渣。

儘量不要囤積食物

購買食物時,如果發現包裝不清潔、已破損不要買;購買堅果應儘量選擇小包裝。買回家後,最好在低温、通風、乾燥處保存(温度最好在20℃以下,相對濕度在80%以下),並避免陽光直接照射。

除了注意食物日常的儲存

如何辨別有毒食物?

應該怎麼烹調才能放心吃?

戳圖瞭解

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來源:新聞聯播、鐵血視頻、@人民日報、健康時報、廣州日報

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