餐具是咱們每天都在接觸的東西，頓頓飯都離不開它，它的材質也是多種多樣，有陶瓷、玻璃、不鏽鋼、仿瓷、塑料等。
不過有傳言説，仿瓷和塑料的餐具含有甲醛？有毒還致癌？這是真的嗎？我們用什麼材質的餐具最好呢？
01仿瓷餐具含甲醛和三聚氰胺？
仿瓷的主要成分是密胺樹脂，而密胺樹脂的原料是三聚氰胺和甲醛。這兩種物質都是讓人談之色變的毒物，那麼家裏的仿瓷餐具還能用嗎？
密胺樹脂是甲醛和三聚氰胺反應連接在一起形成的非常穩定的聚合物，不會自己再分解成甲醛和三聚氰胺。不過，這個反應往往無法達到 100% 的轉化效率，這些沒有完全反應的甲醛有可能揮發出來。
影響甲醛揮發的主要因素是兩個：增塑劑的含量和使用温度。
在生產餐具的過程中，廠家為了塑形，會在密胺樹脂中加入增塑劑，它是一類用於改善產品質量的小分子，使塑料製品加工時流動性更好，但同時也會使產品中游離的甲醛更容易析出，具體的量不同用料會有差別。
網絡圖片，圖文無關
市場上常見的仿瓷碗具中，根據增塑劑和密胺樹脂的比例不同，將用料分為 A1密胺 、A3 密胺、A5密胺和 A8密胺。
A1和A3密胺
密胺樹脂的含量較低，而增塑劑的含量較高，因此 A1 和 A3 密胺實際上並不能應用於餐具，它們有很強的毒性，而且不耐高温不耐腐蝕，在較高温度下會析出甲醛，尤其是在盛熱湯時，甲醛會直接溶解進去。
毒性更強的一種劣質仿瓷餐具，是用脲醛樹脂來假冒密胺樹脂。這種材料在 80℃ 就會分解釋放出甲醛氣體，因此在國家標準中是不允許直接接觸食品的。
A5和A8密胺
ꔷ用途不同
A5密胺：不可用於仿瓷餐具，產品不耐髒，易變色、褪色。
A8密胺：可用於仿瓷餐具，外觀精美，輕便保温，使用安全。
ꔷ成分不同
A5密胺：成分含70%密胺樹脂，另有30%成分為添加劑、澱粉類等。
A8密胺：成分為100%密胺樹脂，無毒無味。
在 -30℃～150℃ 的範圍內，合格的密胺餐具釋放出來的甲醛量微乎其微，對人體健康不會有影響。所以使用時要注意温度，不可拿來加熱。
建 議：
購買仿瓷餐具時，A1密胺、A3密胺、A5密胺、A8密胺其實不太容易通過肉眼進行區分，所以比較安全的做法就是通過正規途徑（如超市、商場）購買，而且切記不要逮着便宜的就買。
02塑料餐具含有甲醛？
塑料餐具價格便宜、不易碎、使用方便，也是很多家庭的選擇，不過，網上有傳言説，塑料餐具受熱後會析出甲醛？可能會導致白血病？這是真的嗎？
其實，常見的塑料餐具、保鮮盒一般是聚丙烯材質的，也是塑料餐具中耐熱性最好的，它在國標中數字為 “5”，主要原料是丙烯，幾乎不需要塑化劑，而甲醛並不存在於該材料中，所以受熱後析出甲醛的説法是不正確的。
最高受熱温度：
一般來説，塑料餐具在100℃以下使用是安全可靠的，温度過高容易發生變形或析出有危害性的溶劑。另外聚丙烯是唯一一種能夠適應微波爐加熱的塑料餐具，但僅推薦 700W 下短時加熱，以免温度過高。
03瞭解塑料製品
目前常用的塑料有七類，分別存在於下列物品中，其中標有1、2、4、5的塑料製品安全性較好，在這幾種塑料中甲醛是找不到的，但如果使用的方法不對，那麼可能會出現其他有毒物質。
1.聚乙烯對苯二甲酸酯：
常見產品：飲料瓶、桶裝水、日化用品。
注意事項：耐熱至70℃易變形，使用10個月可能會釋放致癌物，用一兩次較為安全，不建議過度反覆使用。
2.高密度聚乙烯：
常見產品：食品及藥品包裝和清潔、沐浴產品，如酸奶瓶、口香糖瓶、沐浴露瓶。
注意事項：不易清洗，不建議循環使用。
3.聚氯乙烯：
常見產品：塑料袋、桌墊、玩具小黃鴨、跳繩、橡皮。
注意事項：遇高温和油脂會釋放有害物質，不宜接觸食品。
4.低密度聚乙烯：
常見產品：保鮮膜、塑料袋，牙膏等軟管包裝。
注意事項：避免高温，不宜接觸含油脂的食物。
5.聚丙烯：
常見產品：保鮮盒、塑料快餐盒、吸管、玩具、臉盆等。
注意事項：在100℃以下使用是安全可靠的，温度過高容易發生變形或析出有危害性的溶劑，能夠適應微波爐加熱，但僅推薦 700W 下短時加熱。
6.聚苯乙烯：
常見產品：快餐盒、透明包裝盒、一次性塑料餐具等、自助式托盤等。
注意事項：避免高温，否則有一類致癌物質“芳香烴”釋放風險，只能一次性使用，不能反覆加熱，更不可用於微波加熱。
7.其他：
常見產品：水杯、礦泉水桶、行李箱、瑜伽墊、仿瓷餐具等。
注意事項：除共聚聚酯外，不宜接觸食品。
04我們應該選擇什麼材質的餐具？
綜上所述，在多種塑料中，最優的一種選擇就是聚丙烯。但即使是聚丙烯，也應該注意使用的條件並且及時更換。
相比之下，玻璃和陶瓷雖然易碎，但是在安全性上是高於塑料、仿瓷餐具的，而且在外觀和形狀上也有了較多的選擇。
如果一定要用塑料、仿瓷餐具，尤其是給小孩子使用，那一定要了解相關知識、判斷產品是否安全，並且在規定温度下使用並且及時更換。
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湖南省科普作家協會理事 湖南省科學技術協會調研宣傳工作部副部長 二級調研員 中國科普作家（醫學方向）李南南
(新晚報)