七月， 進入一年中最炎熱的三伏天， 這時人體代謝旺盛，很容易心煩氣躁，頭痛、口渴、胸悶、心悸、失眠、坐立不安…，讓人身體不適，高温會讓心臟變成“高危區”，很容易造成心血管疾病的發病率增高， 因此夏天養心是頭等大事。中醫認為，“五色入五臟，紅色入心”，因此夏季可多補充紅色食物來保護心臟。
“紅色食物”，是指含血紅素鐵的肉製品和紅色蔬菜水果，不妨多吃些豬心、雞心、 西紅柿、紅棗、莧菜、胡蘿蔔等。 昨天去逛超市時，正好雞心在做特價，才八元錢一斤， 價格很實惠。 雞心富含優質蛋白質， 既能補充蛋白質和氨基酸， 還富含維生素A， 有利於維持正常的視力，常吃雞心還能補益氣血，養心安神等功效，尤其適用失眠、多夢、心悸等人食用 。
平時菜市場很少看到雞心， 總是在燒烤攤上吃到它，家人都很喜歡吃，因此遇到這菜我從不手軟，三天兩頭吃一次安神助眠，鮮美營養又便宜。 夏天天氣炎熱，懶得炒菜，就將它滷煮來吃。夏天一到滷菜就盛行起來，去路邊攤買滷菜都貴得很，還不衞生，不如自己動手做。將雞心滷煮好後，簡單拌一拌就能上桌，下飯下酒， 開胃又解饞，做法也簡單，還能養心安神。 夏天來上一盤， 再來上一瓶啤酒，很爽。 一起來看看你具體做法吧。
【香滷雞心】
原料： 雞心 1盤 香菜 1根 薑片 3片 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1片 花椒 少許 幹辣椒 1個 蒜 3瓣 紅辣椒 1個 生抽 1勺 醬油 1勺 高度白酒 1勺 鹽 適量
製作：1 準備好原材料； 2. 雞心冷水下鍋煮； 3. 加入薑片和大料進鍋去煮； 4. 大火煮開後撇去浮沫； 5. 加入適量的高度白酒和醬油； 6. 加入適量的鹽，大火煮上十分鐘，將煮好的雞心浸泡1個小時以便入味；7. 滷好的雞心放入缽中，加入蒜末和紅椒圈； 8. 加入少許香菜末； 9. 再放入少許滷水拌均勻即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 先將雞心冷水下鍋焯煮， 大火煮開後撇去浮沫； 2. 將薑片、大料和調味料進鍋去煮， 加入鹽調味，煮上10分鐘雞心熟後浸泡一段時間以便入味； 3. 將滷煮好的雞心計入香菜、蒜末和紅椒等調味， 最後加入少許滷水拌均勻即可。l
