玉米是很常見的一種穀類，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃玉米能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠幫助人們預防癌症，還可以降低血糖。玉米的做法有很多，它可以炒着吃，還能夠煲湯喝，吃玉米的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
玉米的功效
作用一：健脾養胃。玉米是很有營養的一種食物，它也是粗糧中的一種，味道十分的甘甜，是比較好的養胃食物，還可以起到健脾養胃的作用，玉米中含有的營養成分是比較多的，常見的就是維生素A以及維生素E等，加上所包含的穀氨酸等成分，可以清除身體中的自由基，還能帶來延緩衰老的作用。
作用二：抗癌防癌。常吃玉米能夠起到預防癌症的效果，玉米中含有豐富的維生素，它當中也含有豐富的胡蘿蔔素，它含有的物質是屬於大豆的五倍多，常吃玉米能夠有效的抑制致癌物，能有抗癌防癌的功效，吃玉米還可以起到美容護膚的效果。
作用三：降血糖。很多人應該不知道，玉米能夠起到降血糖的效果，在民間，玉米也經常被人們當做利尿以及清熱解毒的食物，特別是針對有慢性腎炎的患者來説，此時人們可以使用乾燥的玉米鬚，加上十倍的水，可以經過煎服後，能夠起到很好的降血糖功效。
作用四：潤腸通便。在玉米里面是能包含豐富的纖維素，不僅僅是可以直接刺激腸胃的蠕動，還能促進身體內膽固醇的代謝，尤其是可以加快身體腸道內毒素的排出，能很好的保護人們的腸胃，但是要注意在吃玉米的時候，一定要注意嚼爛，這樣才能有利於消化。
玉米的做法
松子玉米
材料：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒(小)一個，胡蘿蔔(小)一根，小葱一棵，鹽半小勺。
做法
1.將辣椒、胡蘿蔔、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2.鍋內加油，待油温有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，白白的松仁稍微有一點點變色，撈來瀝油。
3.另起一鍋，加底油，同時下葱花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋待用。
4.將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻即可。
椒鹽玉米粒
材料：罐裝玉米粒1罐，雞蛋1個，生粉適量，椒鹽少許，小香葱1根。
做法
1.備齊所有所需材料。
2.將玉米粒控幹水分，放入碗中，打入一個雞蛋。
3.加入適量生粉，可以適當多放些，以至玉米粒比較有厚重感。4.充分攪勻，使玉米粒均勻裹滿蛋液。
5.鍋中加適量油，比炒菜稍多一些，燒至七、八成熱時倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動，等待約半分鐘再用鏟子攪散。
6.炒幾下停一會，不要一直翻動，待玉米粒呈金黃色後熄火，趁熱撒入椒鹽和葱花，拌勻即可。
玉米羹
材料：玉米1-2根，馬蹄粉(或生粉)適量，鹽，雞精，水，油，雞蛋1-2個。
做法
1.玉米去粒洗乾淨備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。
2.玉米加水(浸過玉米麪)用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。
3.攪拌好的玉米糊再加水煮開後，加適量的鹽、雞精、少許油調味。
4.倒入雞蛋攪散後，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。
玉米的禁忌
1、消化系統疾病患者。有肝硬化、食管靜脈擴張或胃部疾病患者，如果食用過量玉米，就容易引發靜脈爆裂出血和胃出血。玉米中含有大量的植酸和纖維，這些元素會結合在一起形成沉澱，妨礙機體對礦物質元素的吸收。
2、免疫力較低的人羣。如果每天攝取50克以上的纖維素，還會阻礙身體補充蛋白質，同時，脂肪的轉化率也會下降，從而導致骨、心、血液等內臟器官受到損傷，免疫力也會相應的下降。
3、體力活動激烈的人。玉米供給能源少，對從事體力勞動的人來説，營養供應不足以平衡消耗。處於青少年期的人羣，對營養素和能量需求高，而且對荷爾蒙水平的要求強，僅憑粗糧並不能達到所需，且玉米不僅阻礙膽固醇的吸收和轉化，而且還容易阻礙營養素的攝取和利用。
4、身體缺少鈣質等營養元素的人也需要少吃玉米。因為玉米作為一種粗糧，裏面含有很多的食物纖維，在人體進食之後會形成一些殘渣沉澱在腸道里，從而阻礙人體對礦物質的吸收。
5、處在發育期的孩子也要少吃玉米。因為在成長的過程中人體對食物所能提供的能量有很強的要求，而玉米這種粗糧不僅阻礙了人體對於膽固醇的吸收，也妨礙了其他營養物質的。
結語：上文已經為大家介紹了玉米的功效，我們現在對玉米應該有了一些瞭解，喜歡吃玉米的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃玉米的時候要知道它的禁忌。