西紅柿富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，西紅柿還具有保健功效和防治多種疾病的藥用價值，味道鮮美，是大人和小孩都愛吃的蔬菜。
西紅柿炒雞蛋，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，並可改變各個年齡組得記憶力。雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯，在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
西紅柿配一寶，一同食用，視力清晰，皮膚白皙，大人小孩都愛吃！
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