四季豆這種蔬菜中含有大量的微量元素鐵，它進入人體以後能提高血紅細胞活性，提高人體的造血能力，可能起到補血和預防貧血的重要作用。四季豆還能醒脾健胃，它含有的蛋白質和氨基酸能滋補脾胃，提高人體的消化能力，起到清熱去火、排毒清腸的作用。
西蘭苔中還含有大量的胡蘿蔔素，可以保護視力。現代人大多用眼過度，適當多吃點西蘭苔，可以滋肝明目，讓眼睛更加健康。同時，西蘭苔中的胡蘿蔔素還能夠讓皮膚更加健康，改善粗糙的皮膚，起到潤膚養顏，延緩衰老的作用。
蠶豆中的的維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。而且蠶豆含有豐富的纖維素及果膠，對於加快腸道蠕動有一定的作用，能夠幫助身體清腸通便，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，能祛皺潤膚，排毒養顏。
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