長在路邊的20種雜草可以當作野菜食用，你認識幾種？

在人們經常出行經過的村道、公路或林蔭小徑上，道路的兩旁都會生長着許許多多的野草、雜草，其實這些野草、雜草很多都是可以食用的野菜，只是大部分人對它們可能都不太熟悉罷了。下面帶大家一起了解下這些路邊野草、雜草有哪些可以作為野菜食用。

一、刺兒菜

刺兒菜別稱小薊，是一種優質野菜，因葉子邊緣帶刺所以叫刺兒菜，它一般生長在荒地、路邊、屋角或草坡上，春天時採摘嫩莖葉部分食用。

二、馬蘭頭

馬蘭頭同樣是一種優質野菜，多生長在路邊、荒野、草坡和溝渠邊上，採摘嫩莖葉部分食用，可湯可炒可作餡，它味道鮮美，口感香嫩，是很多追求健康飲食的人士鍾情的野菜。

三、土人蔘

土人蔘，也叫櫨蘭、土洋蔘、煮飯花等，是一種藥食兩用植物，嫩莖葉可煮湯或炒食，根部可用來煲湯。

四、蒲公英

蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、尿牀草，是最常見的一種藥食兩用植物，可作藥用，可作茶飲，也可以作為野菜炒食。

五、景天三七

景天三七，又叫土三七、白三七、馬三七、費菜、養心草、活血丹等，味道微澀，可清炒、涼拌或煮湯，是一種集觀賞、藥用、食用於一身的植物。

六、紫背菜

紫背菜別名血皮菜、補血菜、神仙菜、觀音菜，因其葉片背面紫色，鄉下人多數都稱它為紫背菜，它是野菜也是一味中藥，食用時採摘嫩莖葉煮湯或炒食。

七、野薄荷

薄荷是一種帶芳香味的常見植物，平時可用來泡茶飲用，也可做成涼拌菜或煎魚、煎蛋時用作佐料，味道清香鮮美。

八、苦丁菜

苦丁菜亦叫苦菜、苦麻菜、小苦苣、敗醬草等，多生長在荒野、草坡或農田裏，在玉米地或菜園裏也能見到，鮮用作菜，曬乾可泡茶。

九、柳葉菜

柳葉菜又叫通經草、水蘭花、水接骨丹、水丁香，生長在水田、路邊、叢林下，嫩莖葉焯水後涼拌食用，也可以與豬肉一起剁碎後作餡包餃子。

十、水蠟燭

水蠟燭中文名叫水燭，別名蒲草、蠟燭草，食用草芽及莖杆白嫩部分，味道鮮美、清爽可口。

十一、豬殃殃

據説這種植物豬吃了以後就會得病，所以把它的名字叫作豬殃殃，但人吃了卻不會有事，它的嫩苗可以當野菜炒食。

十二、荔枝草

荔枝草又叫癩蛤蟆草、青蛙草或皺皮草，既能當菜吃，也能當藥材使用，採摘嫩嫩葉切碎用來炒蛋味道鮮美，特別好吃。

十三、艾草

艾草，相信很多人都認識，香糯美味的艾青團和艾草餈粑就是用它製作的，除了製作美食，它還能用來製作成艾炙用的艾條或艾絨。

十四、苦苣菜

苦苣菜，又叫苦菜，正如其名一樣，苦菜味道略苦，但苦中帶甘，口感爽脆，它營養成分很高，還能增進食慾，是不可多得的一種優質野菜。

十五、半邊蓮

半邊蓮又叫半邊菊、半邊旗、半邊花、蛇利草、疳積草、蛇啄草等，別名很多，一般情況下作藥用，食用時可採摘嫩莖葉切碎與米、麪粉一起製作成糕點。

十六、鬼針草

鬼針草是中藥名稱，別名鬼釵草、蝦鉗草、蟹鉗草、粘人草、對叉草，嫩莖葉作野菜食用，地上部分曬乾後可用來泡茶。

十七、烏斂莓

烏斂莓別名五爪龍、五葉藤、母豬藤，果實成熟後可作野果食用，嫩莖葉可作野菜，但不宜多食，也可以曬乾後用來泡茶飲用。

十八、巴天酸模

巴天酸模又叫野波菜、高可達1至2米，嫩葉食用，根部可以入藥，味道微酸，多生長在荒田、草坡或溝渠邊。

十九、地膚菜

地膚菜，學名地膚，別名地麥、落帚、掃帚苗、掃帚菜、觀音菜，是一種半野生蔬菜，可採摘嫩莖葉炒食或作餡，長成老株後可用來製作掃帚，所以名叫掃帚菜。

二十、黃花菜

黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草、忘憂草，食用部分為未開放的花蕾，花色多為淡黃色，可以鮮用也可曬乾做成幹品，食用時可與其它蔬菜一起炒食或煮湯。

結語：大部分野菜為藥食兩用植物，不宜過多食用，並且採摘時一定要仔細辨認清楚，不認識或不肯定的野菜切記不要隨意採食。

本章的內容就分享到這裏，下一章節將為大家介紹荒野最常見的10種野菜的識別與食用方法，喜歡本文記得關注我！