老百姓關心食品安全，就是為了吃得放心、吃得健康。
食物一旦出了問題，輕則消化不良，重則慢性中毒、對身體產生各種危害
。而近年來，多批次食品的添加劑問題被曝光，確實讓人擔憂。
很多人認為，中國現在癌症高發和食品安全有關，尤其是食品添加劑的問題
，覺得有添加劑的食品一定不安全，甚至會致癌，這是真的嗎？
食品添加劑不是洪水猛獸，“零添加”不一定健康
首先，看看食品添加劑究竟是什麼。從本質説，食品添加劑的使用主要有如下目的：
1、防止食物變質的需求。我們知道食物在擺放一段時間之後會滋生微生物，微生物的滋生會導致食物變質，這會影響人們的身體健康。為了延長食物的存放時間，避免食物中毒，食品添加劑的添加就不可避免；
2、改善食物的感觀性狀和口感。我們攝取食物的目的不但是身體營養的需求，也是身體色香味的組合需求，這一切都離不開食品添加劑。
從這個角度來看，食品添加劑也不是洪水猛獸，
將食品添加劑停留在“人工生產”、“添加劑對健康有害”的認識還是片面的。需要指出的是，食品添加劑既可能是天然物質，也可能是人造產品
。
進一步説，零添加也不一定好，就以食品防腐劑來説，一些高蛋白食品必須用到它，不然非常容易變質。事實上，由於
現代食品基本離不開食品添加劑，很多時候所謂的零添加是一種宣傳手段
，現代食品根本離不開食品添加劑！
3種食品添加劑對人體危害大，一定要避免
從本質上説，食品添加劑沒有大家想的那麼可怕，它很多都是食品含有的成分，像果膠，屬於膳食纖維中的一種，味精中的穀氨酸鈉都是天然食物中的物質。不過，對於食品添加劑來説，首先一個可怕的問題是
非法添加物的問題，這絕對對健康有害。看看這3種最常見的有害物質：
1、三聚氰胺。
這屬於一種有毒的化工產品，曾經被添加到奶粉中以便通過奶粉含氮量的檢測，結果導致兒童出現嚴重泌尿系統結石情況；
2、蘇丹紅。
主要用於着色，着色之後可以使得食品非常鮮豔而且不易褪色，可以喚起人們的食慾。
常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐、紅心禽蛋、豬肉、雞蛋等，人們熟悉的辣條有時也會添加
。蘇丹紅具有致突變性和致癌性，在人類肝細胞研究之中具有致癌特性；
3、硼砂。
硼砂添加在食品中可以起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，
經常會添加在粽子和麪條之中。人體攝入過多的硼會誘發身體蓄積中毒，有誘發癌症風險
。
食品添加劑應依法添加，過量有害健康
還有一點，還要注意
下面5種添加劑儘管可以合法添加，但有一些非法加量添加的問題以及過多攝入帶來的健康問題
，在選購時需要多加註意：
1、安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）。常用於果汁型飲料、冰淇淋、糕點、糖果、醬菜、蜜餞、烘焙食品等，該添加劑具有致癌潛力，尤其是超過國家標準的時候；
2、阿斯巴甜。這也是一種添加糖。研究表明，
阿斯巴甜可能也有致癌的風險，尤其是對幼兒，這也是我們反對孩子經常喝軟飲料的原因
；
3、苯甲酸鈉和苯甲酸。主要存在於果汁、碳酸飲料和一些調味品之中，它們可以防止酸性食品之中的微生物的生長。
一般來説這種物質對多少人來説還是安全的，但對於過敏人羣就要注意了，它可能誘發蕁麻疹、哮喘和皮膚過敏
；
4、亞硝酸鹽。在肉製品中加入亞硝酸鹽可以保證肉製品不被微生物污染，火腿、鹹肉、香腸、培根等都會添加亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽會與蛋白質結合形成亞硝胺，後者是致癌物質，可以這麼認為長期吃醃製肉製品對健康不利，並加大癌症風險。
5、山梨酸。作為一種防腐劑，山梨酸添加的食物不要太多：肉蛋魚禽類食品，果蔬保鮮，碳酸飲料，各種醬菜、醬油、食醋、氫化植物油、各種糕點、各種調味品等，過多的攝入對健康有害。研究表明，山梨酸過多攝入會加大腸道菌羣紊亂，會造成骨骼中鈣的流失。因此，
從健康角度來説，適當減少加工食品，增加原生態食品攝入應該是合理的選擇
。
更多癌症、健康相關知識請繼續關注【李醫生聊防癌】！