大蒜是很多人都喜歡吃的一種調味料，有些地方的人們喜歡生吃大蒜，還有一些地方的人們喜歡用大蒜來熗鍋或做成蒜蓉菜餚。大蒜的保健功效有很多，到底怎樣吃才能發揮它的作用呢？很多人不知道，今天我們來説説：
大蒜生吃好還是熟吃好？
人們食用大蒜的歷史已經有幾千年，國內外研究發現，大蒜及其提取物有一定的抑菌、對抗病毒以及對抗腫瘤的作用。雖然很多説法都存在爭議，但是不可否認的是，大蒜的確是一種健康調味料。
大蒜的營養價值明顯高於葱姜等調味料，但是大蒜的吃法有很大講究，如果直接生吃大蒜或是熟吃大蒜，那麼大蒜的保健功效就不能得到很好的發揮。
正確的做法是，將大蒜拍碎後，放在空氣中靜置10分鐘以後再吃，這樣大蒜中的兩種特殊物質——蒜氨酸和蒜酶才能有效結合起來，產生對人體有益的成分，大蒜素。
大蒜食用過多很可能引發腸胃不適，尤其是腸胃功能不佳或吃藥的人羣，更應該嚴格控制大蒜的食用量，避免因為大蒜食用過多而增強藥物的毒性。世界衞生組織給出的數據是，每天2-5g生蒜即可。
大蒜熗鍋容易產生致癌物？
網上因為大蒜熗鍋產生致癌物的説法絡繹不絕，其實這種説法早就已經被闢謠，大蒜在熗鍋的過程中，經常長時間的受熱，的確會發生美拉德反應，產生丙烯酰胺。
但是大蒜熗鍋產生的“焦黃色”，並非一定會引發中毒。因為丙烯酰胺的產生量非常有限，如果想要達到致死的劑量，可能需要幾千公斤的大蒜同時食用才可以。
丙烯酰胺被國際癌症中心定義為2A類致癌物，這類致癌物對人類致癌的證據非常有限，可能僅停留在動物實驗中，所以吃熗鍋食物並非一定會得癌症。
但是不管怎樣，食物經常長時間高温烹炒，都是不健康的烹飪方式。因為很多食物的營養成分都會因此損失，營養價值大打折扣。
為了避免致癌物的產生，同時使大蒜營養最大化，還是要生吃才是最好的選擇。
關於大蒜怎樣吃的説法，你還有哪些疑問嗎？不妨在下面評論區留言，分享你的生活經驗。