大葱為葱種下一變種，區別於分葱(小葱)變種與紅葱(樓葱)變種。大葱的營養價值豐富，下面我們來看看大葱的功效與作用吧。
大葱的營養價值
大葱含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
1、大葱含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
2、大葱中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
大葱的功效與作用
1、促進消化
大葱可以提高食物的香氣和味道，而且還可以促進消化液的排泄，從而促進吸收和消化，提高食慾，增強胃口，適量吃大葱可以緩解因為脾胃衰弱造成的沒有胃口，食慾差，消化不良等問題。
2、壯陽補陰
大葱中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。
3、預防癌症
香葱所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;葱還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、發汗抑菌
大葱具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。葱中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
禁忌
1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、另外葱對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。
3、表虛、多汗者也應忌食;過多食用葱還會損傷視力。
吃大葱有什麼好處就分享到這了，其實好處不僅僅只有這些的，一般人都可以吃大葱的，不過也有些人羣需要注意下，少吃就好。