生菜，被譽為“蔬菜皇后”，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。花葉生菜葉長而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結球，粗纖維較多。
1.減肥美白
生菜中膳食纖維和維生素C較多，有促進腸胃蠕動，消除多餘脂肪的作用，具有養胃功效。適合胃病、維生素C缺乏、肥胖人羣、減肥人羣食用，生食、常食可有利於減肥。美白的功效 生菜中含有豐富的維生素C，愛美的美眉可以常食呦
2.抗衰老
生菜含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經常用眼的人，可多吃此菜，補充維生素(B一胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生索)；而維生素E具有延緩細胞老化的作用，可調節人體的機能。
3.養血益氣
生菜營養價值很高，富含鐵、等微量元素，植物蛋白質、維生素含量也很豐富，有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用。
吃生菜的禁忌
生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分，這是我們烹飪生菜的時候要注意的一個方法
熟生菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質，是我們要避免的。
不宜吃生菜的人羣
由於生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食慾不振等問題產生，這是不利於我們健康的，所以説這類人羣不適合吃生菜。