每年冬季的北方，幾乎很難找到可以食用的野生資源，而南方地區，雖然不像北方那麼寒冷，但大多果樹上的果實都已經掉落。不過對於真正有經驗的農村孩子來説，冬天依然可以找到美味的野生食物。比如山林中有一種被他們叫做雞腿的植物，還有人説這是人蔘。那麼這種東西究竟是什麼呢？我們馬上來認識一下！
農村孩子口中的雞腿，農民口中的人蔘，這種植物並不是真正的人蔘。因為人蔘屬於五加皮科植物，而今天的這種植物它屬於薔薇科，是多年生的草本類野生植物，植株根莖粗壯發達，有着紡錘形狀的厚實地下根莖。因為這種植物根莖粗壯且有分枝，所以人們才覺得它像是人蔘。可實際上，這種被譽為人蔘的植物，它的根莖膨脹，更像是雞腿模樣，所以才被孩子們叫做雞腿。而有些人為了可以符合這些特徵，索性直接結合起來，給它起名雞腿參。
雞腿參有一個很明顯的特點，這個特點使得雞腿參很容易被發現。它的葉片底下有一個白色絨毛，而且葉柄葉片細長，如果你連着葉柄一起測量，會發現它可以達到二十多釐米。每當微風拂過，它的葉片會被吹得翻過來，從遠處看過去，就好像一大片白色。如果成片而生，會呈現出如白色海洋般的感受，所以雞腿參還被叫做翻白草。那麼翻白草為什麼會有這麼多奇怪的稱號呢？這主要是跟農民朋友的生活水平和認知有關。
因為翻白草經常集中在農村，加上它的根莖長相如雞腿，所以得名雞腿。從這麼名稱，我們能夠看到當時人們對美好生活的嚮往。如果人們可以天天吃肉，自然不會對野草以肉類命名，也不會對此有嚮往。而翻白草除了像是雞腿外，它也像是人蔘，所以才會結合叫做雞腿參。根據我的瞭解，通常以人蔘命名或是參字形容的植物，除了外觀很像以外，它們的價值都很高，雞腿參也是如此。
價值體現
雞腿參的價值首先體現在藥用方面，雞腿參又名翻白草，它在《本草綱目》中被記載着，翻白草是我國傳統中草藥之一。具備清熱解毒、涼血等功能。除此以外，雞腿參在《本草便讀》中也有過記載，針對高血壓和失眠，統統有着不錯的療效。整體來看，它的藥用價值還不錯。另外，雞腿參還有很高的食用價值，其根莖內有着充足的蛋白質、纖維素以及脂肪等，還有多種營養物質，含有較高食用價值。
有關雞腿參的食用方法其實很簡單，對於八九十年代的農村孩子來説，應該深有體會。只要將新鮮的翻白草採摘下來，剝掉外皮就可以直接生吃。它的味道有些發甜，是當時農村孩子們最喜歡吃的零食之一。而對於現在的農民朋友而言，雞腿參更像是人蔘的一種。而加了參字形容後，翻白草價值也逐漸得到提升。有關他的吃法也很簡單，既能鮮食，還可以煲湯喝，味道鮮美營養高，多吃一些對身體有幫助。
除了煲湯喝鮮食外，翻白草還可炒着吃，它的葉片是很不錯的野菜。將其嫩莖葉採摘後，可焯水後涼拌或是直接跟雞蛋一起炒着吃，味道一樣不錯，算是一道精美菜餚。不過現在來看，農村的翻白草數量真的不多了。如果你以後有機會在農村碰到這種植物，一定要記得珍惜它。要知道翻白草的價值很高，不僅是一種中草藥植物，更是以前許多人愛吃的美味食物，經濟價值也不低。
現在市面上的翻白草價格大概22一斤，受到許多人的喜愛。那麼你們對於翻白草還有沒有印象呢？你喜歡炒着吃還是直接鮮食呢？除此以外，你還知道哪些不錯的美味食物？歡迎評論分享！