胡蘿蔔在我們的餐桌上雖然很常見，但是吃胡蘿蔔對我們身體的功效與作用經常被忽視掉，營養學專家指出，在我們的生活中多吃一些胡蘿蔔有很好的養生保健功效。胡蘿蔔的功效與作用非常多，除了可以幫助我們補充各種營養物質之外還有很好的降血脂功效。
胡蘿蔔的熱量比較低，每100克胡蘿蔔僅有29大卡的熱量，而且它所含的膳食纖維豐富，但蛋白質和脂肪含量低，適量食用，膳食纖維吸水膨脹，可以增加飽腹感，從而控制熱量攝入，可以添加入減肥餐食中食用。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
黑木耳當中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進腸內廢物的排出，減少毒素對於身體所造成的傷害，還能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。