紫薯vs紅薯，大米vs白麪，植物油vs動物油…誰的營養更好？
民以食為天，我們需要各種食物中的營養素來維持生命活動，但有數據顯示：人體80%以上的疾病都與飲食不當有關。因此，對於食物的選擇，我們格外重視，總想挑出營養價值更高，對人體更有益的食物。
而生活中很多同類或是相似的食物，
常常就會成為比較對象，
如牛奶和酸奶、米和麪、紫薯和紅薯…
它們究竟誰更甚一籌呢？
牛奶
酸奶
VS
酸奶和純牛奶，可以説是最常見的奶製品了，中國指南也推薦每人每天補充一袋奶，能為機體提供豐富的鈣質、蛋白質等營養素，幫助增強免疫力。
不過如今奶製品種類越來越多，但以牛奶和酸奶最受歡迎，只是有些人喜歡酸奶的濃稠感，也有些人覺得純牛奶的營養價值更高，二者到底誰的營養價值更高呢？
圖：攝圖網
其實，從營養角度考慮，兩者之間的差異並不是很大，所含的蛋白質、鈣質、維生素等並沒有相差很大；
不過從製作工藝上來説，酸奶比牛奶多了一個發酵過程，有兩個優勢：
①乳糖不耐受，也就是喝牛奶容易拉肚子的人也可以安心地食用；
②酸奶中含有益生菌，有助於改善腸道功能。
不過需要注意的是，與純牛奶相比，市場上售賣的酸奶，多數都會添加白砂糖，不僅熱量高，對高血糖、肥胖人羣也不是很友好。因而選購的時候注意看一下配料表，最好選擇低糖或無糖產品。
按照膳食指南推薦，一天奶製品的攝入量應該達到300克，因而也可以選擇一杯200毫升的牛奶+一杯100g的酸奶。
吃麪
吃米
VS
在我們的印象中，北方人通常要比南方人長得高、壯一些。
而在飲食上，北方人吃麪多，南方人吃米多，所以就有人認為吃麪比吃米更營養，更能長高？
其實二者的營養也是近似的——根據《中國食物成分表》的數據，同等重量的稻米（大米）和小麥粉（特精粉）含有的三大營養素相差無幾，同時其他營養素，如膳食纖維、B族維生素、鐵、鈉等的含量也基本類似。
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二者是完全可以互相替代的主食，選擇自己喜歡的就好。
南北方人身高、體型的差異主要是遺傳基因決定的，再加上地理環境、氣候等的影響，並不單單只是飲食差異導致的。
要注意的是，現在很多米、面都是精細作物，熱量和升糖指數較高，最好粗細搭配（每日粗雜糧攝入比例應占主食的1/3左右），同時控制食用量。
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土雞蛋
洋雞蛋
VS
普通雞是吃飼料長大，散養雞是吃草蟲或雜糧長大的，再加上土雞蛋的售價往往比洋雞蛋高，因此很多人認為土雞蛋更營養也更健康。
在部分營養上，二者確實稍有差別——土雞蛋的膽固醇、蛋白質、鈣含量比洋雞蛋稍高；但一些洋雞蛋的鐵和維生素含量則比土雞蛋稍高。
但總體來説差別並不顯著，因此，喜歡哪種就吃哪種。
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紫薯
紅薯
VS
目前，市面上的紫薯價格大概是紅薯的 2～3 倍，再加上，其所含的花青素有很強的抗氧化、對抗自由基的能力，對於皮膚、心血管等都有好處。因此，也就導致大家認為紫薯更好。但其實兩者各有優勢。
不可否認，紫薯中的活性物質（如黃酮、多酚等）以及微量元素（如鐵、鋅、鎂等），在含量上更甚一籌。但其實每種食物都各有各的特點，紅薯中的類胡蘿蔔素、葉黃素則比紫薯豐富，對於維持視覺功能、心臟健康等方面有好處。
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所以選擇適合自己的更好，或者交替食用也不錯~若想攝入花青素，像藍莓、茄子、紫甘藍等都是不錯的選擇。
注意：不管是哪種甘薯，都不能吃太多，容易脹氣、反酸，本身胃酸過多的人則不適合吃。更建議用它們替代部分精米白麪來吃。
另外，薯類不含蛋白質，吃的時候最好搭配些魚類、蛋類、奶類等，均衡營養。
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喝雞湯
吃雞肉
VS
雞湯歷來被人們當作滋補佳品，有的人甚至“只喝雞湯不吃雞肉”。而這些人往往認為，雞肉經過長時間的燉煮，肉裏的精華都已經溶解到湯裏了，因此湯的營養價值肯定要高於雞肉。
但小編要告訴你，這種做法好比本末倒置，非但沒有攝取到雞肉的營養，反而吸收了湯中含有的油脂、嘌呤和各種調味料，長期過多食用並不利於健康，卻會增加肥胖、高尿酸等風險。
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不僅是雞湯，各類肉湯都是如此，熬煮之後，其實大部分營養物質還是在肉中，而不是湯裏。所以喝湯更要吃肉。
鹼性水
白開水
VS
人體的70%由水構成，生命活動也離不開水，由此可見其重要性。
現如今市場上各種“功能水”層出不窮，鹼性水、蘇打水、礦物質水、蒸餾水等。而在很多人的觀念中，這些水比白開水更乾淨、更好。這其實也是一個很大的誤區。
像鹼性水，雖然可以中和胃酸，但並沒有改變人體酸鹼性的功效，人體的酸鹼度是不可能通過食物亦或是喝水改變的，而是依靠完整的體液調節系統。
純淨水、蒸餾水，的確乾淨，對於有腎結石的人而言是不錯的選擇，對於普通人則沒有必要了，畢竟價格也不低；
礦泉水，和普通的水相比，一些微量元素的含量可能更高，但不是特別明顯，而且相比人體所需的能量並不多，就別妄想只通過喝礦泉水補充人體所需的礦物質了。
飲水，應該以白開水為主，安全、實惠又解渴，輔助一些淡茶水、檸檬水、礦泉水、純淨水，也不要隨便輕信一些“概念水”的特殊功效。
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植物油
動物油
VS
隨着肥胖、心血管問題越來越多，大家也開始重視用油，很多家庭都開始摒棄脂肪含量更高的豬油，取而代之的是各種植物油，如橄欖油、茶籽油、玉米油等，覺得更健康。
但計仔君想告訴大家，其實並沒有所謂的好油、壞油。
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動物油的飽和脂肪酸的確易導致動脈硬化，但它其實又含有對心血管有益的脂蛋白、多烯酸等，能保護臟器；而且動物油更耐高温、更穩定、煙點更高，高温烹調時能減少反式脂肪的生成，減小對人體的傷害。
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另外，並不是所有的植物油飽和脂肪酸都低，像棕櫚油、椰子油，雖然是植物原料，但其所含的飽和脂肪酸含量甚至高出了部分動物油！
因此
動物油可以吃，植物油要換着吃
但都需控制用量
另外，植物油打開後容易酸敗，開瓶後，最好在3個月內吃完。
如果是大桶裝油，可以放一粒維生素E軟膠囊或加點丁香、桂皮等物質，能減緩氧化速度，減少醛酮等有害物質的生成。
來源：BTV我是大醫生官微