【1】保護心血管
茄子富含維生素P。該物質可增強人體細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂和出血，並維持正常的心血管功能。
茄子作為一種冷菜，具有清熱解毒的作用。如果便秘的人經常吃茄子，腸會逐漸變得光滑。
【3】抗衰老
茄子富含維生素C，可幫助每個人降低體內的氧化率。另外，茄子富含維生素E，可以幫助所有人，防止衰老，讓每個人都幫助年輕人，增強細胞的膠原蛋白能力。
【4】抵抗癌症
茄子中含有茄鹼。該物質可有效抑制人消化道腫瘤細胞的生長。茄子中的獨特成分對胃癌和直腸癌具有積極的治療作用。