紫薯屬於五穀雜糧，現代生活中人們健康養生的最佳食品之一。紫薯本身主要含有硒元素和花青素，營養價值非常高，幫助促進消化、延緩衰老等，平時多吃的話可以很好地保護腸胃健康。而對於肥胖人羣和愛美人羣而言，紫薯又是減肥的良藥。
紫薯減肥作用一方面是因為硒元素。硒元素可以控制人體對糖的吸收，阻止糖轉變為脂肪，起到預防脂肪堆積的作用。另一方面，紫薯含有大量纖維素，可以增加糞便量，促進腸道胃的蠕動，清理腸道內攝入過多的油脂，改善消化道環境的作用。
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
紫薯裏含有20%左右的蛋白質，其中包括18種氨基酸，和容易被人體消化。另外，紫薯裏含有大量藥用價值高的花青素，花青素是天然強效自由基清除劑，對100多種疾病有預防和治療的作用，被人們稱為第七大必需營養素。
紫薯可以促進腸胃的蠕動，排出糞便中的致癌和有毒物質，保持腸胃的通暢，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯是一種非常低熱量零脂肪的食物，能夠有效的幫助身體進行一個消腫利尿的效果，能夠快速的幫助身體拍出身體堆積的過多熱量和水分，有效的幫助身體達到一個減肥的效果！