這在中醫學上來説，是因為膀胱濕熱的關係，就利用黃瓜當作菜餚食用，來達到輔助治療的效果。當然，對於濕熱火氣引起的口乾舌燥、咽喉腫痛或目赤不舒的人，吃黃瓜也可以達到清熱降火、生津止渴的功效。
黃瓜的一部位是個寶，煮水喝能降血壓，但很多人都丟掉了！
黃瓜還有降低血脂肪的功效，特別是黃瓜的藤，可以直接擴張血管、降低周邊血管的阻力，以減少心輸出量。所以，高血壓或高血脂的病人，偶爾煮些黃瓜藤當作茶水飲用，是不錯的調理方式。
再者，黃瓜中所含的纖維素不但豐富，並且品質也不錯，可以促進腸道的蠕動，這對於排除腸道中的腐敗食物與代謝廢物，具有良好的作用，用中醫的術語來説，叫做清除腸胃中的“濕熱”。
中醫認為有“熱瀉”的情形出現，可以酌量進食黃瓜，藉以清除腸胃道中的濕熱毒素，達到止瀉作用。不過，對於寒性的腹瀉，因為黃瓜是屬於甘寒的食物，吃了反而會更傷胃，瀉得更厲害，所以要特別小心。
清洗儲存：由於黃瓜採收期長，會持續噴灑農藥，所以較易殘留農藥，故清洗時必須多洗幾遍。洗後再削皮。
黃瓜雖好，但幾類人不適宜吃，尤其是胃不好的，更要加倍注意！
禁忌：黃瓜性寒，脾胃虛寒者少吃為宜。這樣體質的人吃太多的瓜類容易出現反胃和胃發冷的症狀，有時甚至會引起腹瀉。
患瘡疥、腳氣和有虛腫者，也會加重病情，不可多吃。