麥田1種“黃花菜”，過去不知挽救了多數人，如今卻少認識

在以前的農村，各種野菜是家家户户不可或缺的食物，尤其是剛開春時野菜更顯珍貴，因此老一輩稱野菜是“救命菜”。隨着生活水平的提高，日常生活中人們在飲食上關注養生與健康，在農村不是稀罕物的薺菜、蕨菜、藜蒿，野生蘑菇，如今受到城裏人青睞，美其名曰：養生菜。比如今天説到的這種長在麥田中的叫“米米蒿”的野菜，過去不知挽救過多數人，如今淪為雜草，真正價值少有人懂。

在農村的田埂地頭，路邊或撂荒地裏都有野菜生長，若是説哪裏的野菜最鮮嫩，無疑就是麥田了。麥田裏土壤肥沃，除了常見的薺菜之外，最常見的還有三種名字帶“麥”字的野菜，麥瓶草、麥藍菜，麥蒿。相信很多人在麥田裏常會看到這種開着金燦燦小花，好像油菜花一樣的植物，植株高大可超過麥子，因為伴隨麥子一起生長，所以叫它麥蒿，結的種子像小米，又叫米米蒿。

麥蒿多分枝羽狀葉片，春季時莖葉低矮，緊貼在地面像一把小傘，中間的莖向上生長，並不惹眼像一棵雜草。作為雜草的麥蒿其實也是一種野菜，初春時候地裏野菜還少，人們就挖麥蒿做菜吃。麥蒿幼苗莖葉柔嫩，長相酷似小茴香，掐下來洗淨後可以拌上玉米麪蒸窩頭，或蒸熟後當菜來吃，不過麥蒿有一股很重的草藥味道，鄉下小孩子稱它為臭蒿。

在農村生活過的人對麥蒿是十分熟悉的，麥蒿是麥田裏的常客，會與小麥爭水肥，造成小麥植株矮化，減少分櫱從而影響小麥的產量。麥蒿是麥田伴生雜草，麥子快速生長的時候，麥蒿也開始發力生長，不多久個頭就超過了麥子，在麥子的生長期農民隔三差五到麥地裏鋤麥蒿，不過卻很難徹底除掉它。

因為麥蒿的種子很小，但是數量卻極為可觀，單株結籽可達上萬粒，即使將麥蒿鋤掉了，但是它散落在泥土上的種子，過不久會發出新芽長滿地壟，往往是從麥蒿的幼苗一直鋤到麥蒿開花，但依然除不盡，所以麥蒿又有“播娘蒿”的稱呼。如今生活好了，很少有人再用麥蒿充飢，麥田中的麥蒿就成了的雜草，其實麥蒿有很好的食用價值和藥用功效。

麥蒿莖葉含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、硫甙以及青蒿素等營養成分，採摘幼苗洗淨用開水焯燙一下去掉草酸，可以做涼拌麥蒿菜、蒸麥蒿菜糰子、麥蒿豬肉餡餃子等吃法。

雖然沒有薺菜吃起來美味，不過麥蒿有着強心利尿、祛痰定喘、止咳化痰，通腸潤便等功效，對於肺熱咳喘、水腫等有一定的治療作用。麥蒿的種子俗稱“北葶藶子”，含油量高可以用來榨油吃，將其種子煮水喝有祛痰止咳，行水消腫的作用。

野菜在荒野中生長，最大的優點是有機綠色健康，缺點就是吸油，如果放油少了吃着很大的青澀味，過去在農村吃野菜是為了飽腹，現在人們吃野菜則是看重了野菜的營養價值及藥用功效，在城裏麥蒿成了高檔菜6元一斤不愁賣，而在農村麥蒿卻淪為雜草。