夏天因為天熱，家人很容易沒有食慾，所以肉要少吃。夏天是吃應季蔬菜、應季水果的時節。也是吃野菜的好時候，馬齒筧就是我家常吃的一種野菜，夏天的田間地頭到處都是，隨便揪上一把就是一盤菜。
馬齒筧本身有很高的藥用價值，具有清熱解毒、降血脂、可以抗炎抗腫瘤等功效。馬齒筧中含有豐富的營養，含有蛋白質、脂肪、糖、以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而馬齒筧能夠清除人體的熱毒，促進體內排除毒素，它具有的這個食療功效正適合夏天食用。今天，明兒把一道簡單的涼拌馬齒筧的做法分享給大家，感興趣的可以試試哦！
所需食材：馬齒筧 葱 大蒜 油 鹽 生抽 醋 香油 辣椒粉 花椒
詳細做法：第一步，首先説一下馬齒筧的採摘，長大的馬齒筧，離根部近的部位就老了，所以只掐頭部鮮嫩的部分。採摘的馬齒筧清洗乾淨以後，要用淡鹽水浸泡，吃着才放心。
第二步，水中放點食用油，開鍋後，放入馬齒筧汆燙至斷生，撈出過涼備用。
第三步，調蒜汁，蒜泥中加入鹽、雞精、生抽、醋、香油攪拌均勻。
第四步，過涼後的馬齒筧，攥幹水分擺放到盤中，把蒜泥汁倒在馬齒筧的上面。
第五步，蒜泥上撒上辣椒粉、花椒粒和小葱花，熱油一潑，滋啦一聲，香味就來了。那筷子拌勻就可以開吃了。
明兒總結：1長大的馬齒筧，離根部近的部位就老了，所以只掐頭部鮮嫩的部分。採摘的馬齒筧清洗乾淨以後，要用淡鹽水浸泡，吃着才放心。
2過涼後的馬齒筧，要攥幹水分，調料汁才會被吸入，味道就會更好吃。
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