雪梨馬蹄水
這幾天，工作任務繁重，我是一個不幹完工作都睡不着的人，不得不熬夜趕工作，熬夜後感覺自己都上火了。小時候，我們跟父母説哪裏有點不舒服，比如上火喉嚨疼等小問題，爸媽都會煲一些湯水調理一下。在廣東有這樣的説法：“有雪梨無熱氣！”這句話是廣東人表揚雪梨君，這句話的意思就是雪梨可以清熱下火。雪梨確實是一個寶，雪梨當水果削皮後品嚐清甜多汁，雪梨可以用來煲湯，在廣東有雪梨骨頭湯，雪梨還可以蒸着吃，或者用來燉湯，最受歡迎的就是和川貝燉湯，據説止咳化痰。
這次我給自己煲了一個很好的甜湯，用了雪梨和馬蹄煲湯。馬蹄就是荸薺，馬蹄被稱為地下雪梨，就因為馬蹄跟雪梨都有潤肺清燥、生津止渴和清熱化痰。馬蹄既可以當水果也可以當蔬菜，馬蹄有着黑色的表皮，馬蹄肉雪白的。馬蹄是甜的，汁水很多。或許很多人知道聽説馬蹄就因為馬蹄糕，馬蹄糕就是用馬蹄粉製作的糕點，馬蹄粉是把馬蹄提出澱粉加工成的。馬蹄含有粗蛋白和澱粉，馬蹄可以促進腸胃蠕動，積食可以吃點馬蹄幫助消化。在廣東，馬蹄也會用來煮湯水或糖水，我家經常用馬蹄、胡蘿蔔和竹蔗煮湯。
雪梨馬蹄水清甜滋潤，孩子都會很喜歡，如果喜歡甜一些，可以放冰糖，我只用了雪梨和馬蹄的甜味，天然的甜味喝着喉嚨舒服了。雪梨馬蹄湯不需要煲很長時間，10分鐘左右就能煮好，關火前放一些枸杞，枸杞又有甜味，更好喝了。枸杞的橘紅色裝點着這碗甜湯更美麗。下面就來看看雪梨馬蹄水的詳細做法。
【食材】雪梨1個，馬蹄10個，枸杞少許，冰糖選用。
1-2人分量
【做法】
第一步用來煲湯的食材，雪梨和馬蹄，梨的品種很多，有鴨梨、香梨、豐水梨等等，每一種梨都各有特點，從小看爸媽煲湯用不同的梨，不過他們沒有用過香梨煲湯，香梨比較貴又個頭很小，他們都告訴我雪梨湯，我用了很大的梨煲湯，這種梨很甜，如果直接吃有點渣。
第二步雪梨削皮切小塊，切掉雪梨芯，雪梨芯煲湯有酸味。馬蹄削皮切塊。馬蹄清熱生津，可以多放一些馬蹄。
第三步把馬蹄和雪梨清洗乾淨，馬蹄、雪梨和水放入湯鍋，燒開水後轉中火煲10分鐘。這裏雪梨和馬蹄的分量不多，適合1-2人飲用，我用了一個小鍋煮湯。
第四步關火前放入枸杞，枸杞不用煮，雪梨馬蹄水煲好，放入枸杞泡一下就可以了。如果喜歡甜味的，放20克冰糖，冰糖也在關火前煮融化。
春天容易上火，可以花一些時間，煮一個水果湯。如果家裏有養生壺或者燉湯鍋，都可以用養生壺湯鍋，煮雪梨馬蹄水。水果湯好喝又好做，試試吧！
