作者：市井覓食記
“七月中，上蒸下煮”，進入三伏天后，氣温達到一年中的極致，出門之後迎面而來的熱浪真是讓人喘不過氣來，稍微一動身體就大汗淋漓，黏糊糊的讓人很不舒服。出汗多、營養流失也快，最容易失去鉀元素。尤其是中老年人身體狀態不如年輕人，輕則容易犯困，沒有精神，重則會引起中暑。
俗話説“藥補不如食補”，這段時間要注意清補，要多補充一些被稱為“生命元素”的鉀，入伏後這“高鉀5寶”要記得吃，提神解乏，安穩過夏。
一、豇豆
進入三伏天后，也迎來了豇豆的豐產期，價格低廉，幾塊錢就能買一兜。豇豆看似普通，營養價值卻不容小覷，除了富含蛋白質、胡蘿蔔和多種維生素之外，還含有大量的鉀元素，營養美味，很適合夏季多吃。
推薦做法：雞蛋炒豆角
準備食材：豆角、雞蛋、西紅柿、大蒜。
1、豆角去頭去尾後撕掉筋膜，切成1到2釐米的段，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，增加豆角的底味。
2、鍋中倒入寬油，油燒熱後倒入大蒜瓣炒出蒜香味後，將豆角撈出控出多餘的水分，倒入鍋中加入少許五香粉，大火翻炒至豆角有水分析出。
3、2個雞蛋加鹽打散提前炒熟，西紅柿提前放入熱水中燙一下，去皮後切丁，豆角炒大約5分鐘左右後，加入炒好的雞蛋和西紅柿丁。
4、碗中加入2勺生抽、1勺幹澱粉，適量的糖和鹽、雞精攪均勻，製成料汁倒入鍋中，大火翻炒均勻，淋入1勺香油即可出鍋。
二、毛豆
俗話説“夏吃豆，勝吃肉”，其中毛豆是黃豆的“幼年時期”，不僅屬於高蛋白的食材，還是一種高鉀食材，夏季正是吃毛豆的黃金期，不如買上一兜回家煮着吃，既能解饞又能補充營養。
推薦做法：水煮毛豆
所需食材：毛豆、花椒、八角、幹辣椒、香葉。
1、選用新鮮的毛豆，挑出有蟲眼的不要，放入清水中多衝洗幾遍，剪掉毛豆的一頭，便於煮的時候料汁更好地滲入，更入味。
2、鍋中加入適量的清水，繼續加入1勺花椒、2顆八角、3根幹辣椒、3片香葉、適量的鹽，中火煮10分鐘左右，煮出香料的味道。
3、湯料煮好後滴入幾滴食用油，這樣可以避免毛豆變色，倒入毛豆煮8分鐘，在煮的過程中記得不要蓋鍋蓋。
4、毛豆煮好後用笊籬撈出，倒入涼水中降温，這樣能讓毛豆更好吃且不變色。
三、口蘑
大家都知道香蕉是高鉀水果，但卻不知道口蘑也是富含鉀元素的食材之一，其中每100克的口蘑中就有1445毫克的鉀元素，差不多是香蕉的8倍，入伏後想“補鉀”不如多吃點口蘑，口感鮮嫩，燉、炒、煎樣樣適合。
推薦做法：絲瓜口蘑湯
準備食材：絲瓜、口蘑、生薑、枸杞、小葱。
1、新嫩的絲瓜清洗乾淨刮掉外皮，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡避免變黑，生薑洗淨後姜皮切絲。
2、口蘑掰掉根部放入碗中，加入適量清水、一勺麪粉和鹽搓洗乾淨，再用清水清洗乾淨，切薄成片備用。
3、炒鍋中加入少量的油，加入薑絲炒香後加入口蘑片小火煸炒，炒至口蘑變軟，倒入絲瓜翻炒1分鐘左右。
4、倒入一碗清水至水燒開後加少許鹽、胡椒粉和雞粉調味，加入枸杞倒入鍋中燉煮5分鐘即可關火撒上葱花即可。
四、紫菜
紫菜是家常備的乾貨，在燉湯時加入一些提味很不錯，也不要小瞧了它，富含鉀元素和鎂元素。
推薦做法：紫菜炒蛋
準備食材：紫菜、雞蛋、小葱、白芝麻。
1、紫菜撕成小塊加入適量的清水，將其泡軟撈出控幹水分，3個雞蛋打入碗中加入適量的鹽，用筷子打散，小葱清洗乾淨切葱花，準備一把白芝麻備用。
2、雞蛋液加入浸泡過的紫菜和小葱碎、白芝麻，用筷子攪拌均勻，使所有食材都充分與雞蛋液融合在一起。
3、炒鍋中加入較多的油，七成熱倒入雞蛋紫菜混合液，這時不要翻動讓其一面定型後，翻動讓另一面也定型，即可出鍋裝盤。
五、冬瓜
冬瓜清甜多汁，清爽可口，除富含水分之外，所含的礦物質比較齊全，尤其是鉀元素的含量，每100克冬瓜中就有75毫克的鉀，是夏季補充鉀元素的好食材。
推薦做法：蠔油蒸冬瓜
所需食材：冬瓜、生抽、蠔油、花椒。
1、冬瓜表皮清洗乾淨，由於冬瓜皮中也富含營養，不用去皮直接切成薄片，放入碗中加入少量的鹽，醃製5分鐘倒出多餘的水分。
2、將冬瓜片整齊地碼在盤子上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右至冬瓜片呈半透明狀。
3、小碗中加入1勺生抽、2勺蠔油、適量的鹽攪拌均勻製成料汁，淋在蒸好的冬瓜上。
4、炒鍋中加入寬油和花椒，炸出花椒的香味後，將葱絲和紅椒絲放入冬瓜上，淋上花椒油激發出香味即可。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。美食不迷路。