醋是很多人都喜歡吃的一種調味品，它可以運用在各個方面，如很多的美食當中就有醋，如非常美味的糖醋排骨、糖醋鯉魚、糖醋藕等等，其中少不了的就是醋。
在做根莖類蔬菜時，醋還可以起到延緩食物褐變的調味料。在做魚肉時，還可以放點醋，可以起到去腥味增味道的作用。有的人還説，醋的作用還不光是這些，對於糖尿病患者經常吃醋，還具有降血糖的作用，醋真的這麼神奇嗎？
很多人都知道，醋可以幫助人們減少食用鹽的攝入。在做菜的時候少放點食鹽多放一點醋，還可以起到少吃鹽的目的。對於糖尿病患者來説，醋還可以延緩餐後的血糖水平。
尤其是在吃飯前或者是在吃飯的時候，吃點醋可以起到延緩餐後血糖的目的。在這種好處之下，不僅幫助了糖尿病患者控制了血糖，還有利於糖尿病患者控制體重。
在一項實驗上還發現，如果糖尿病患者在吃白麪包的時候，搭配點醋吃，還可以在一定程度上降低餐後的血糖上升指數。具體來説，也是就可以從高血糖生成指數的食物，變成中血糖生成指數的食物。
為什麼會有這麼效果呢？在實驗中説到，很可能跟醋中含有的醋酸有關係。除了醋酸，乳酸也有這樣的效果。對糖尿病患者來説，都有一定的好處。
但大家也不要理解錯了，雖然糖尿病患者吃醋，對身體健康以及病情有好處。但並不説醋就有強大的降血糖作用，所以大家還需看清楚這一點，切不要因為醋的這一點好處，就不去吃降糖藥，這樣你再吃多少醋，都不會對身體健康有好處。
最後還需要大家注意的是，以及糖尿病患者要注意的是，如果你不適合吃醋，也就是你有牙齒敏感、腸胃病等情況，就最好不要大量的吃醋了，在這種情況下醋並不是一種養生的食物，而是一種傷身的食物。
同時，還要糖尿病患者注意的是，不要直接喝醋，醋中大量的醋酸很容易傷害到食管，對身體健康不利。在醋的使用上面，當成一種調味料即可，這樣就是非常好的方式了。
另外，醋再好也沒沒有軟化血管的作用，在這點上大家也需認清楚了。