俗話説“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，可見經常食用豆類有很好的養生功效。
和黃豆、綠豆、紅豆等餐桌上的“常客”相比，有一種豆子長得可能並不那麼顯眼，但它的維生素B1含量是大豆的十倍多，蛋白質、膳食纖維、鎂等營養素含量同樣非常出色。它就是我們今天要説的主角——豌豆。
即食蔬菜也是主食
小小一粒營養多多
豌豆屬於雜豆類，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆還多，所以它不僅可以作為蔬菜食用，還適合當做主食吃。平時用它來炒菜、做糕點，嚐起來口感鮮嫩，帶有一絲清甜，對身體來説也是功效多多。
1明目美顏
豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，這些都是保護視力的重要物質，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛乾澀疲勞、視力模糊的人羣食用。
胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A後，對維持肌膚細膩、預防皺紋生成也有着重要作用。《本草綱目》中也曾記載豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。
2減肥通便
豌豆是一種低脂肪、高纖維的食物，它能有效促進腸胃蠕動，保持大便通暢，並增加人體飽腹感。從中醫角度來説，豌豆歸脾、胃經，有健脾胃、止瀉痢的功效。
3降三高、護血管
豐富的膳食纖維可以減少消化過程中脂肪的吸收和積累，延緩餐後血糖的上升；豌豆中大量的鉀離子能擴張血管、輔助降壓，對心血管保護非常有益。
4提升機體免疫力
豌豆的蛋白質含量為7.4g/100g，還富含維生素C、鎂等多種人體所需的營養素，可幫助增強人體對疾病的抵抗預防能力，對病後康復也有助益。
5防腳氣、調心情
豌豆的B族維生素含量非常高，維生素B1更是能達到大豆的10倍多，經常吃它不僅可有效預防和治療腳氣病，還可改善心情，調節情緒，因而它也有“開心豆”的稱號。
從時令養生的角度來説，春天的豌豆較適合發成豌豆苗食用。
一方面，春天吃豌豆苗，能促進體內陽氣生髮；另一方面，受天氣影響，這段時間人們通常吃得多、動得少，容易出現胃熱，而豌豆苗的清熱作用比豌豆更強，能更好地去除體內積熱，即便是脾胃虛寒的人也適合食用。
胃熱的症狀表現：口渴多飲、口舌生瘡、噯氣打嗝、口中異味等。
從營養方面來講，豌豆苗不僅“繼承”了豌豆胡蘿蔔素含量高、鉀含量高等優勢，還增加了高維C的特點。據統計，每100克豌豆苗中約含有維生素C67毫克，為等質量橙子的2倍，是需要補充維生素C的人羣的又一個好選擇。
來源：養生堂