“入伏”後全國各地都處於高温高濕的“桑拿天” ，這段時間一直都處於三十五度的高温天，剛出門幾分鐘，就是一身汗， 真的是酷暑難耐。 在這炎熱夏日，適當地吃一些苦味食物， 正所謂“夏天吃苦，勝似進補”。 大家都愛吃甜，但都對苦味卻退避三舍， 其實苦味的食物通常都是涼性食物，起到清熱瀉火的作用，有助於調節身體的平衡，保證身體的健康。
苦味食物品種很多，苦瓜、苦菊、芹菜、蒲公英、苦菜、苦丁茶等等，而在我們餐桌上出現最多的就數苦瓜了。苦瓜是夏季時令食材，夏天大量上市時價格非常實惠，才2元錢一斤， 夏季吃些苦瓜，有助於清除燥熱感，且苦瓜還富含多種維生素，能夠為人體補充營養，增強免疫力，女人多吃苦瓜還能減肥瘦身。三伏天，無論有錢沒錢， 都要多吃它，好吃又便宜， 清熱去暑營養足。
今天就給大家分享一道用苦瓜製作的家常小炒--- 剁椒苦瓜炒肉片, 我分兩步來減少苦瓜的苦味， 首先是“鹽漬”，將苦瓜片加入少許鹽醃漬一下，再將水濾掉； 其次是“混炒”，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。將苦瓜搭配着肉片一起炒， 再加入1勺剁椒來調味，炒一炒五分鐘就能上桌， 清熱去暑，下飯又解饞，一週吃五次都不膩。下面就來分享這道菜的詳細做法吧。
【剁椒苦瓜炒肉片】
原料： 裏脊肉 1小塊 苦瓜 1根 剁椒 1勺 油鹽 適量
製作: 1. 準備好原材料； 2. 苦瓜片加入少許鹽拌均勻醃製一下； 3. 裏脊肉片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入肉片進鍋翻炒； 5. 肉片翻炒變色後加入醃製過的苦瓜片放進鍋中翻炒兩下； 6. 加入1勺剁椒進鍋翻炒兩下； 7. 再加入少許鹽調味； 8. 翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 苦瓜加入少許鹽醃製一下能去除部分苦味；2 . 肉片加入鹽等調味料醃製一下，這樣炒出來的肉片更鮮嫩； 3. 注意苦瓜用鹽醃製了，剁椒也含有鹽味，因此最後加入鹽的量一定要控制好。
