黃豆是很常見的一種穀類因為，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，黃豆具有很多對身體比較好的功效，它能夠提升免疫力，還可以美白護膚，關於黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃黃豆的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
黃豆的功效
1.提升免疫
常吃黃豆對我們的身體非常好，黃豆中含植物性蛋白質，並且有“植物肉”的美稱。如果説我們的身體中缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。生活中多吃一點黃豆能夠補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明
很多人應該不知道，黃豆會讓人們變得更聰明名，主要是因為黃豆富含大豆卵磷脂，大家要知道這個物質是大腦的重要組成成分之一。常吃黃豆能夠幫助預防老年痴呆症出現。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，還可以神經機能和活力。
3.強健器官
黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，大家要知道這個物質能夠促進脂溶性維生素的吸收，多吃一點能夠強健人體各組織器官。黃豆中的營養物質還可以降低膽固醇，改善脂質代謝，生活中適當的吃黃豆能夠預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
黃豆的做法
1、黃豆的做法一：黃豆蹄花湯
將買回的豬蹄處理乾淨後，切成小塊，放入摻有白酒的沸水中煮上三至五分鐘，煮好後撈出洗淨。將黃豆洗乾淨，與豬蹄一起加水倒入高壓鍋中燉。燉上半個小時後，開蓋並用勺子將湯上面的浮末和油撇去。再將豬蹄和黃豆連同湯一起倒入砂鍋中，並加入洗淨後的葱花和薑絲，用砂鍋煲上兩個小時，將豬蹄徹底煮爛之後，加入食鹽進行調味。即可出鍋食用。
將買回來的鯽魚去鱗、去內臟，在清洗乾淨後劃刀備用，將銀耳用清水泡開後撕成小塊備用，再將黃豆、白果去皮後洗淨，放入沸水中焯一下撈出備用。下鍋時，先用油將鯽魚煎成四成熟，魚皮變焦之後盛出，並去除魚皮後裝盤。將準備好的白果、黃豆、銀耳加水煮沸，煮沸之後加入鯽魚肉和洗淨的薑片，轉小火慢慢燉，燉上半小時後，加入食鹽調味，即可出鍋食用。
3、黃豆的做法三：雙椒拌黃豆
先將黃豆徹底泡發，泡發之後再放入鍋中煮上十來分鐘。再將青辣椒和紅辣椒洗乾淨，切成碎末，與煮好的黃豆一起放入碗中進行攪拌，攪拌時陸續加入生抽、老抽、香油、陳醋和食鹽，再進行徹底攪拌，拌均勻後靜置半小時後即可食用。
4、黃豆的做法四：雪菜炒黃豆
將醃製好的雪菜切得很碎，用清水浸泡上半小時後備用，再將黃豆洗淨後加水煮熟，備用。下鍋時，先用香油將葱花、薑末及幹辣椒炒香，炒香之後，倒入雪菜進行翻炒，翻炒數分鐘後，加入煮熟後的黃豆繼續翻炒，炒香後，加入生抽、適量放點白糖，繼續翻炒，直至所以調料都炒均勻後，即可出鍋食用。
黃豆的禁忌
①大豆和豆漿不能生吃。因為生豆中含有皂苷，大量吃後引起腹瀉、噁心、嘔吐。同時生豆中的血凝素可能使血液異常凝固。
②由於過多的纖維素不能被吸收，可能會出現腹脹，消化功能差、有糖尿病胃輕癱的患者不要吃大豆。
③大豆裏的嘌呤醇對於高尿酸血癥的患者會誘發痛風。豆製品含大量蛋氨酸，大量食用會產生太多的同型半胱氨酸，可以損傷血管內皮，反而使膽固醇和甘油三酯容易沉積，達不到清楚膽固醇的目的。
④腎病者需要含人體必需氨基酸的優質蛋白。優中選優，所以只能少吃大豆。最好選用動物蛋白。
⑤不能用大豆代替主食。大豆的優勢是蛋白質，它不能替代碳水化合物。碳水化合物是供應人體能量的主要物質，它為細胞的活動提供動力。如果能量不夠，人體就把脂肪、蛋白質轉變成糖。以大豆替代主食的結果是蛋白質變成了糖，被當作熱量燃燒，不能發揮其有益的作用，又增加了身體負擔。
結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。