前幾年網上流傳這樣一句話，我花了幾億年爬上食物鏈的頂端，不是為了吃素的，但是最近這幾年起訴的人卻越來越多了，特別是一些有宗教信仰的人。他們大都認為動物都是有獸性的我，所以他們會選擇吃素食。而且這幾年很多素食餐廳也相繼出現。
吃素的人大概分為三種，第一種是嚴格的素食主義者，絕對不會吃任何肉類，甚至包括豬油，黃油製作的物品，第二種是大奶素食者分為吃蛋類，迴避乳製品，吃乳製品，迴避單位，乳類和蛋類都回避，第三種是半素食者，只是迴避吃肉。
不管是出於什麼樣的原因，吃素，有一點是肯定的，越來越多的人之所以會選擇素食，是因為對於健康的考慮，素食幾乎可以提供人體所需要的所有的營養元素，而且素食中還含有優良的植物紙質成分不含有膽固醇豐富的維生素c維生素e和胡蘿蔔素等，也都有抗氧化的功能。
另外還有研究發現，吃素食能夠起到控制體重，防止便秘，肺癌和酒精中毒的作用，能夠減少高血壓，冠心病，糖尿病，膽結石的發生，還有一些數據顯示，素食可以降低乳腺癌，鈣性，腎結石，骨質疏鬆和齲齒的概率。
雖然吃素有很多好處，但是這並不意味着吃素就是健康的，因為健康的膳食是源於合理的搭配，素食本身提供的蛋白質很少鐵心鈣等礦物質也不如動物性食物，維生素ad和b2也更加缺乏。
長時間吃素可能會出現三種營養問題。
1、營養不良。長期吃素食的人，可能會因為蛋白質，脂肪或者是能量攝入不足，從而出現機體蛋白質和脂肪的分解，導致營養不良性消瘦，所以還是建議合理的，科學的來搭配膳食，不要盲目的堅持素食主義
2、缺鐵性貧血。植物性食物當中鐵元素的吸收，受膳食因素影響很大，加上本身鐵的含量不高，容易造成鐵的攝入不足，導致缺乏，而動物的肝臟，我們都知道，鐵含量是很高的，如果長時間只吃植物，不吃肉食，時間久了會造成鐵缺乏。
3、缺鋅。素食中的鋅含量普遍較低，吸收利用率也不高，從而會導致硒缺乏營養，免疫，生殖功能，大家都知道一些海產品和動物的肝臟中，鋅的含量是比較高的，而蔬菜和水果中，鋅的含量普遍較低，所以為了身體的健康考慮長時間的只吃素食並不是明智的選擇。
各位朋友們，你們的身邊有這樣的素食主義者嗎？他們在遠離肉食以後，身體有沒有出現問題呢？歡迎在下方評論中留言。