小時候總聽大人們説“多吃魚好，吃魚會變聰明”，這話其實不假，特別是海魚，其中富含的一些營養素對健腦益智尤為重要。
然而説起海魚，很多人的第一印象就是三文魚，它不僅價格比較高昂，不少國人還吃不慣。其實，另外有一種魚，營養可以和三文魚相媲美，價格還便宜得多，關鍵是吃法多樣，更適合中國人的“胃”。這種海魚就是帶魚。
1
這種“高性價比”的海魚
你可別錯過
帶魚是我國沿海產量最高的經濟魚類之一，其中以白帶魚最為常見。白帶魚魚體呈銀白色，背面呈暗灰色，主要以小型魚蝦為食，肉質鮮美味道佳，營養也很是豐富。
1高蛋白
帶魚的蛋白質含量較高，每百克含量約為17.7克，相當於吃了兩個半的雞蛋或70克的雞胸肉，對於需要補充蛋白質、增肌強體的人羣來説是不錯的選擇。
2高DHA、EPA
帶魚的脂肪雖然比一般魚類含量略高些，但其中多為不飽和脂肪酸，尤其是DHA和EPA這兩種物質含量更是豐富。據統計，帶魚的DHA含量是三文魚的2倍多，EPA含量是三文魚的3倍左右。
EPA是一種人體無法合成、必須從食物獲取的物質，它可促進體內飽和脂肪酸的代謝，適當補充能幫助降低心血管事件的發生風險；DHA俗稱“腦黃金”，它可促進腦細胞的生長髮育，改善大腦機能，提高記憶力。
3鈣量豐富
在常見的動物性食物中，帶魚的含鈣量位居第二位，遠高於雞鴨以及豬牛羊等常見肉類。而且帶魚中還富含兩種補鈣的“黃金搭檔”——維生素D和鎂，它們能促進身體對鈣的吸收利用，協同幫助降低骨質疏鬆的發生風險。
4豐富維生素
除了維生素D之外，帶魚中還含有維生素A、維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸等多種維生素，含量也不算低，比如每百克帶魚的維生素B2含量可滿足一日推薦攝入量的50%左右。此外，帶魚中的鉀、磷、鋅等礦物質含量也比較豐富。
2
從挑選到保存，處處有竅門
帶魚主要生活在20~40米深的海底，生存環境氣壓比較高，打撈起來後存活時間一般不超過3小時，很容易死亡。為了防止變質，多采用冷凍方式，所以我們平時在市場裏看到的帶魚都是冷凍的。
那如何從中挑選出新鮮、品質佳的？家中保存時我們又該注意什麼呢？
1按按這裏判別新鮮度
大家在購買帶魚的時候，可以用手指輕按帶魚的腹部，如果按起來非常有彈性，那就説明帶魚很新鮮；如果按起來十分鬆軟、不會回彈，那可能已經存放很久了。
大家還可以觀察一下魚眼睛。魚眼黑白分明、看起來明亮的較為新鮮，魚眼暗淡無光的則不建議選購。另外，帶魚外表銀色魚鱗分佈均勻、完整的比較新鮮，剮蹭較多、銀色看起來不均勻的可能也不太新鮮。
2冷凍保存有講究
根據膳食指南的推薦，普通成人每天宜食用水產45~75g，也就是2~3塊帶魚的量。買回家中一次吃不完的帶魚，建議冷凍保存。
冷凍帶魚時，建議大家先清洗乾淨，然後將其分成每餐吃的量，一份份分裝好，再裝入食品袋中，儘量排出空氣後封口，可以冷凍保存3~4個月。
除了不能反覆解凍、小心交叉感染之外，還有一點大家也要注意——買回來的海產品中可能存在有副溶血性弧菌。
這是一種海洋細菌，它可以通過消化道、血液等感染人體，造成腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，甚至可能引發溶血、致死。之前大醫生節目曾對三户人家走訪，在其中2户人家的冷凍帶魚中都發現了這種細菌。
副溶血性弧菌不怕冷、不怕鹽，但很怕酸，所以大家在烹飪前可以用白醋再處理一下帶魚，然後再高温徹底加熱。這樣既能幫助殺菌，又有助於去除腥味。
3
帶魚的推薦吃法
很多人喜歡幹炸帶魚，烹香開胃，很是解饞。但是，油炸的烹飪方式一是會帶來過多的脂肪和熱量，二是會破壞帶魚中的不飽和脂肪酸，甚至可能產生有害物質，所以並不推薦大家這樣吃。相比來説，紅燒、清蒸等做法更適合。
紅燒帶魚
做法：帶魚處理乾淨後用葱、姜、料酒醃製一下，吸乾水分，蘸上蛋液，放入鍋中煎至成形，盛出備用。鍋內倒油，下入葱薑蒜、花椒、大料炒香，加入白醋、白糖、料酒、生抽、老抽、清水，放入帶魚和香菜根，用中火燒至成熟入味後即可出鍋。
老北京蒸帶魚
做法：帶魚剔骨改花刀，切成魚片後用鹽、蛋清、生粉進行醃製，然後魚皮朝上，放上薑絲捲起放入盤中。雪裏蕻提前焯水切碎，鋪在帶魚捲上，幹黃花菜提前浸泡切碎，和浸泡的湯水一起淋在帶魚捲上。將帶魚放入蒸鍋，上汽蒸5分鐘即可。
注意：帶魚雖好，但它的嘌呤含量比較高，尤其是它表面的銀膜，嘌呤含量是魚肉的7倍多，患有痛風及尿酸高的人羣應慎食哦！
（我是大醫生官微）