説到茯苓，相信我們都認識，而且也都吃過，但是關於茯苓各種食療作用，很多人卻不知道，今天就由益陽市第一中醫醫院帶大家來正式認識一下茯苓。
一、茯苓簡介
茯苓性平，味甘、淡。始載於《神農本草經》，列為上品。來源為多孔菌科真菌茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf的乾燥菌核。
其長在枯敗的松樹根上，有栽培或野生，野生者以雲南產者質優，稱“雲苓”。具有利水消腫，健脾，寧心的功效。主治水腫，痰飲，脾虛泄瀉，心悸，失眠。
《世補齋醫書》：“茯苓一味，為治痰主藥，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之動，濕也，茯苓又可行濕。”需要注意一點，茯苓雖好，但虛寒精滑者要忌服。
二、如何判別好品質的茯苓
茯苓性狀鑑別的方法之一就是：氣微，味淡，嚼之黏牙。以體重，質堅實，斷面白色細膩，黏牙力強者為佳。
另外，還可以通過“水試”：用水將茯苓浸泡之後，好的茯苓應該按壓難碎，並且水的顏色不變。
三、茯苓常用食譜
茯苓是一味經典的藥食同源中藥，在日常生活中有許多可以用到它的地方，中醫提倡“治未病”，在日常飲食之中加入一些良性的藥材，就能夠起到很好的防病效果噢。
茯苓不溶於水，直接煮水喝效果可能不會太好，所以最好是能夠把茯苓吃下去。
茯苓雞湯：
將雞肉切至合適的大小，準備茯苓一把，紅棗一把，生薑一塊，一同下鍋燉1.5小時，起鍋時加入適量的鹽。
茯苓薏米粥：
茯苓50g、薏米20g、紅棗5顆、大米適量。古代醫方中有提到茯苓和薏米的祛濕作用，在加入大米後效果可能打折扣，因為米質粘稠，影響茯苓薏米的“清”氣。
茯苓糕（茯苓餅）：
將茯苓打成粉，與麪粉和糯米粉攪拌均勻，用温水衝溶少量酵母粉倒入麪粉中，最後加入適量牛奶揉成彈性適中的麪糰，用紙杯裝好放入蒸籠蒸熟即可。
四、茯苓經典方劑
桂枝茯苓丸：桂枝、茯苓、丹皮、桃仁、芍藥各等分（9g），末之，煉蜜和丸，如兔屎大，每日食前服一丸(3g)。主治血淤津滯，阻於胞宮證，能夠活血滲濕，緩消癥塊。（出自《金匱要略》）
五苓散：豬苓（9g）、澤瀉（15g）、白朮（9g）、茯苓（9g）、桂枝（6g），搗為散，以白飲和服方寸匕（6～9g），日三服。主治蓄水證和水濕內停證，能夠利水滲濕，温陽化氣。（出自《傷寒論》）
五、茯苓相關配伍
1.治水熱互結，陰虛小便不利水腫，配滑石、阿膠、澤瀉合用，如豬苓湯（《傷寒論》）。
2.治痰飲之目眩心悸，配以桂枝、白朮、甘草同用，如苓桂術甘湯（《金匱要略》）若飲停於胃而嘔吐者，多和半夏、生薑合用，如小半夏加茯苓湯（《金匱要略》）。
3.治脾虛濕盛泄瀉，配山藥、白朮、薏苡仁同用，如參苓白朮散（《和劑局方》）。
（編輯ZS。圖片來源網絡，侵刪）
湖南醫聊特約作者：益陽市第一中醫醫院 劉玉娟
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