竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。竹筍乾是經過脱殼、切根切邊、高温蒸煮、水浸漂白、手工切片、壓制成型、自然乾燥、塑料包裝等多種工藝精製而成。竹筍乾具有很高的營養價值，具有開胃、防止便秘、清涼解毒的功效。下面就隨小編一起來看看筍乾的營養價值與功效，筍乾的禁忌人羣有哪些吧！
竹筍乾不僅是名菜，而且具有相當大的營養和藥用價值。它們富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2和c。各種維生素和胡蘿蔔素的含量是白菜的兩倍多。此外，竹筍有優越的蛋白質。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸(在蛋白質代謝中起重要作用)和胱氨酸(具有維持蛋白質構型的功能)都有一定的含量。
1、開胃健脾
筍乾表面有一種白色的物質，這種白色物質是含氮物質，它讓筍乾吃起來有一股特有的清香味，可以起到開胃、健脾、促消化、增強食慾的作用。
2、預防便秘、排毒
筍乾中的粗纖維含量是比較高的，在進入人體腸道之後，其體積可以吸水膨脹數倍，這樣能夠促進腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對於預防便秘、緩解便秘有着重要的作用。同時這些粗纖維還可以連同身體內一些毒素一起排出體外，起到排毒的作用。
3、美容護膚
筍乾中的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等成分都是維持人體正常生理功能、營養肌膚的來源，因此經常吃筍乾的話，可以讓我們的皮膚變得更加細嫩。
4、減肥瘦身
筍乾的熱量是比較低的，因此對於減肥的人來説，是一種比較不錯的食物，食用後可以起到減肥瘦身的作用。而且筍乾中的纖維，可以將吃進去食物的油脂進行吸附，然後隨着糞便一起排出體外，這樣的話，也可以降低我們身體對油脂的吸收，起到減肥瘦身的作用。
筍乾是非常好的一種食物，也是大家在平時會經常吃的，筍乾吃起來的味道非常不錯，對我們健康是非常有好處的，而且筍乾還可以很好的起到滋補的效果，而且筍乾吃起來的味道也不錯，所以很多人都愛吃筍乾，但是吃筍乾也會有禁忌，一起看看吃筍乾的情況。
吃筍乾是很不錯的一個選擇，對我們健康是有一定好處的，但是吃筍乾的時候也會有一定的禁忌存在，是大家吃筍乾要注意的，如果我們出現便秘、食慾不振的情況，那麼這時候是可以多吃一些筍乾的，一些身體肥胖的患者也可以多吃一些;而對於筍乾來説，做法是有很多的，同時不同做法中含有的營養物質含量也是不一樣的。所以要根據身體的營養需求來選擇合適的吃法，常見的就有炒、燉、煮、涼拌等等，大家要根據自己的身體情況來選擇合適的。而且筍乾屬於寒性，所以孕婦是脾虛、腸滑、結石患者還是少吃為妙比較好。同時孕婦在吃筍乾之前最好先用開水焯一遍，這樣可以儘量的去除竹筍中的草酸，這樣才更健康。
我們吃筍乾的時候需要注意，由於在筍乾中含有的纖維比較多，所以能夠有效的促進腸胃蠕動，雖然對便秘患者非常的有利，但是對於具有胃病的患者並不是很好，非常不利於身體康復，所以患有胃病的患者應該少吃比較好，這樣吃筍乾才比較健康，對我們健康也有好處，是大家吃筍乾的時候養生需要注意的一個情況。而且筍乾雖好，味道鮮美營養豐富，但是也不能夠多吃，否則很容易導致哮喘、鼻炎等等。孕婦吃筍最好要細嚼慢嚥，這樣有利於身體消化、吸收。
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