5種“誤解”最深的野菜，都以為不能吃卻價值珍貴，可惜了

如今隨着經濟水平的提高，大家生活越來越好對健康愈加重視，在飲食上不僅要求葷素搭配同時講究營養均衡，以前少人願意吃的雜糧，在農村沒容身之地的野菜，如今重新走進家庭飯桌成為養生飯菜。野菜在飲食高檔精細化的今天之所以成為養生菜，得益於野菜是天然生長的植物，首先野菜在營養方面不輸種植蔬菜，同時野菜還有不錯的食療功效，而這兩點正好符合養生的飲食目標。

野菜是日常生活中我們對哪些可以食用的野生植物的統稱，野菜相比雜草來説是類比較特殊的植物，雖然外形普通卻有着獨特的食用價值，比如薺菜、藜蒿、蕨菜、野生蘑菇等等。不過有些野菜雖説營養方面價值高，以前曾是窮人救命菜，卻因為外形長相或味道苦澀而被誤解成不能食用的野草，5種“誤解”最深的野菜，都以為不能吃卻價值珍貴，可惜了。

01苦碟子

苦碟子又名抱莖小苦蕒菜，常見於農村的路邊或撂荒地裏，春季時發芽長出幼苗，葉子簇生匍匐在地面，葉柄褐色，葉片青綠色倒披針形葉緣呈羽裂狀。看着鮮嫩可口不過吃起來味道卻很苦，一般人挖野菜時看不上它。

苦碟子根莖直立形似人蔘，幼苗期莖葉及根可以當蔬菜食用，將苦碟子連根挖出洗淨，可以蘸醬生食或曬乾後泡茶。苦碟子莖葉含蛋白質、維生素、氨基酸，鈣鋅微量元素，有清熱去火，消腫排膿，涼血利濕的功效，對於感冒引起的咽喉腫痛，以及癰腫瘡癤及跌打傷痛有不錯的食療效果。

02蓬子菜

蓬子菜又名刺蓬草，植株多分枝，葉子呈松針狀簇生在莖稈上面，外形蓬鬆俗稱扎蓬棵子。蓬子菜這種野菜耐乾旱及鹽鹼，在農村的路邊荒地，沙丘石灘，即便是乾涸的鹽鹼地裏也可以長成一大棵。冬季時植株乾枯自基部折斷，隨風滾動，又稱“軲轆娃子”。蓬子菜葉片細長看着扎手，不過蓬子菜幼苗期莖葉翠綠，掐其嫩葉洗淨後焯燙一下可以做成涼拌蓬子菜、蓬子菜窩窩、蓬子菜小豆腐，烙篷子菜餅。

蓬子菜莖葉碧綠脆嫩含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣、硒多種礦物質。尤其是鈣含量特別豐富，每100克含鈣400毫克，被譽為是野菜中的“高鈣菜”，價值不輸薺菜。蓬子菜不僅能吃還有清熱潤腸通便、降血壓的食療作用，在農村稱蓬子菜是窮人的救命菜。

03地梢瓜

説起地梢瓜，相信鄉下的小孩子都吃過，地梢瓜果實兩頭尖呈梭狀，果肉脆嫩甘甜吃起來脆嫩甘甜。不過對地梢瓜這種植物的認識，很多人常停留在它的果實可以吃的層面上，其實地梢瓜不僅果實可以食用，莖葉也可以當蔬菜吃。在以前，村裏人在春季時常採摘地梢瓜的嫩葉當菜吃。

地梢瓜常生長在農村的路旁或田埂邊草叢中，植株多分枝半直立，葉片細長，春季將地梢瓜連根挖出，洗淨後用開水焯燙一下，放涼後用手揪住莖稈把葉子捋下來，可以涼拌、煮湯，或是蒸着吃，香甜軟糯還有淡淡的清香，可以清熱化痰、止渴生津，對咽喉腫痛、失眠及產後體虛乳汁不足很好的功效。

04灰灰菜

如果説哪種野菜被誤解最深的話，那就是灰灰菜了，灰灰菜俗稱灰條菜，葉子呈菱形深綠色上面像蒙上了一層灰。灰灰菜適應性強常生長於農村路邊荒地，河邊林下或房前屋後的空閒地，多成片生長，是農村一種常見的農田害草，灰灰菜葉面粗糙同時含有卟啉類物質，食用後會引起日光性皮炎或出現腹瀉等症狀。其實，灰灰菜莖葉含豐富的蛋白質，維生素，粗纖維，鈣，鐵等礦物質，當蔬菜食用可以消除口臭，減少身體內的脂肪堆積，同時灰灰菜還是一種清熱利濕、止痛、殺蟲的中藥草，有很好的食用價值。

05麥蒿

麥蒿又稱米米蒿，是農村麥田裏一種常見野生植物，也常見於路邊或荒地。麥蒿多分枝葉片呈羽狀，酷似小茴香，採摘嫩葉洗淨後可以常蔬菜食用。不過麥蒿莖葉有很重的草藥味道，挖野菜時一般人看不上這種野菜。事實上麥蒿含豐富的粗纖維，胡蘿蔔素和維生素，鈣及青蒿素也很豐富，當蔬菜食用可以強心利尿、止咳化痰。在以前麥蒿是農村人春季常吃的一種野菜，如今淪為雜草，可惜了。