秋季正是南瓜成熟的季節，南瓜原產於墨西哥到中美洲一帶，因為南瓜適應能力強，對土壤要求低，後在全世界各地都有分佈，並在明代時期傳入中國，南瓜營養成分豐富，不管是對於老人還是小孩，都是一種很好的食物選擇。
而且南瓜烹飪方式多種多樣，蒸南瓜、炒南瓜、煮南瓜，不同的烹飪方式都具有極佳的口味，“秋天到、南瓜俏”，南瓜作為養胃、降血糖的蔬菜，秋季常吃，不知不覺收穫這3種好處，很多人都不知道。
1.提高免疫力、促進生長髮育
南瓜中含有一種叫做南瓜多糖類的物質，能夠促進體內細胞因子的生成，並能通過多種途徑對身體免疫系統進行調節，從而有效增強人體免疫力，提高抵抗疾病的能力，而且南瓜中豐富的類胡蘿蔔素可在人體內轉化成維持正常視覺功能的維生素A，能起到促進上皮組織的分化、保護視力的作用。
南瓜中還含有豐富的鋅元素，鋅是腎上腺皮質激素的固有成分，還參與了體內核酸、蛋白質的合成，對小孩神經系統以及長骨發育都有極好的促進作用，而且缺鋅的孩子較正常孩子來説更容易感冒，這是因為鋅參與酶的合成，從而影響身體的免疫功能，所以對於孩子來説，常吃南瓜對於身體健康是有極大好處的。
2.降血糖、控血脂
南瓜中豐富的果膠能使食物中的糖類物質吸收速度減慢，並與多餘的膽固醇結合，使身體對膽固醇的吸收減少，血膽固醇濃度下降，其中南瓜所含有的可溶性纖維還能推遲胃內食物的排空速度，從而對人體的血糖以及血膽固醇起到很好的控制作用，使血糖不會在飯後迅速升高。
南瓜中還含有大量的鈷元素，能有效促進人體的新陳代謝、加強人體造血功能，而且還會參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，可有效緩解高血壓、糖尿病病人的病情。
3.解毒、護胃
南瓜中所含有的果膠，具有很強的吸附性，能很好地吸附體內的細菌、重金屬以及其他有害物質，南瓜中含有的甘露醇還能起到利尿的效果，促進毒素從尿液中排出，從而起到解毒的功效，同時果膠還能促進膽汁分泌、加強腸胃蠕動，減少有害物質對腸胃的刺激，起到保護胃的作用。
雖然南瓜營養十分豐富，但也不能吃太多，因為如果人體攝取太多胡蘿蔔素，長時間下去會沉積在皮膚中，使皮膚髮黃。另外南瓜葉中也含有豐富的維生素與礦物質，夏季泡水可起到很好的散熱消暑的功效。