蜂蜜怎麼分層了?蜂蜜兩年了分層了還能吃嗎?
蜂蜜裏面含有麥芽糖、蛋白質、維生素、礦物質、有機酸和酶類等營養成分，是天然健康的食品，經常食用蜂蜜可滋補調理身體，很多人都喜歡食用蜂蜜，但食用期間有時會發現蜂蜜出現分層，那麼這種現象正常嗎?蜂蜜分層後還能食用嗎?
新鮮純正成熟的蜂蜜，呈透明或者半透明的粘稠液體狀，由於裏面含有豐富的果糖和葡萄糖，田野牧蜂介紹，蜂蜜具有結晶的特性，特別是在秋冬春季，温度在13℃~14攝氏度時，蜂蜜最容易結晶，會逐漸凝結成固體，或者形成大小不等的顆粒，這其實就是蜂蜜的自然結晶。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖在過飽和的狀態下很容易結晶，而蜂蜜裏面含有豐富的葡萄糖。新鮮的蜂蜜看起來澄清透明一些，如果用顯微鏡觀察的話，還是可以看到葡萄糖小晶核的存在，在條件適宜的時候，這些極小的晶核就會長大、增多，稱為結晶體母，並彼此連接起來，十分緩慢的向下沉降，這時候蜂蜜就會開始分層，而蜂蜜的這種狀態就是蜂蜜結晶引起的。
蜂蜜結晶是一種物理現象，分層也是正常的，雖然蜂蜜結晶以後，從液態變為了固態，顏色也會變淺一點，但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有發生變化，所以蜂蜜分層不影響其質量，只要沒有變質可以放心食用。食用完蜂蜜要及時密封，一般常温避光保存就可以。