春季萬物復甦，一切都處在生機勃勃的狀態裏。
蔬菜的種類也在這個季節豐富了起來。
而在眾多的春天應季菜中，有3種值得腎友一試。
好吃不貴，還對腎病有益。
第一春、香椿
香椿這玩意兒，有一股説不出的異味兒。
愛的人瘋狂追捧，説是“人間美味”；不愛的避之不及，聞味兒就想吐。
這麼説起來和香菜的地位有異曲同工之妙。
圖源：soogif
但不論喜不喜歡，誰都無法否認香椿的營養價值——
作為“全能”蔬菜，除了基礎的維生素，還有蔬菜少見的鈣質、蛋白質和多酚類成分。
對腎友來説是一種食補佳品。
但是飲食健康在乎的是整體的營養均衡，不要過於迷信某一種食物的功效而大量吃。
而且需要注意的是，香椿含有較高的亞硝酸鹽，這個一級致癌物質過量攝入還會引發頭痛、噁心嘔吐等中毒反應。
另外，香椿中鉀含量也不低，足足172mg/100g，對腎衰竭以及透析要求限鉀的朋友來説，可不太友好。
那是不是要放棄進食香椿了嗎？
其實不用，要吃它也很簡單，焯水15~45s就能大幅減少亞硝酸鹽和部分的鉀，吃個50~100g都沒問題。
第二春、竹筍
腎友的腎臟通常存在炎症反應，但充分攝入膳食纖維可以減輕反應，延緩腎病進展。
另外膳食纖維對血脂、血壓、腸道屏障的調節作用，可以間接降低腎病加重的風險。
而竹筍的膳食纖維含量，在常見蔬菜中，稱得上是Top級別，每百克含2.8g膳食纖維。
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看上去少，但和我們常吃的大白菜（每百克0.9g）相比，差距就體現出來了！
但和吃香椿一樣，也需要焯水。
首先是筍的草酸含量較高，草酸攝入過多可在體內沉積為草酸鹽，最終可形成草酸鹽腎結石，影響腎功能。
其次，竹筍的鉀含量比香椿還高，對限鉀腎友來説還是有點危險。
好在，焯過水的竹筍會卸下“鋒芒”，即便限鉀，也能吃上50~100g。
第三春、薺菜
薺菜似乎總是跟豬肉和在一起做成餡，被包成餃子/抄手來吃。
它看起來平平無奇的蔬菜，實際“身價不菲”。
菜與種子均可入藥，對急性、慢性腎炎引起的浮腫和尿血有很好的效果。
當然，腎友當菜吃，肯定沒啥治療功效。
它對腎友的好提現在了極高的鈣含量上。
每百克中含294mg的鈣，比牛奶中的鈣含量還要豐富些。
在腎病治療中，激素治療是很常見的方法。
而吃激素會增加鈣流失，因此正好適合吃一些薺菜，幫助補鈣，維護骨頭健康。
但同樣的，薺菜也有鉀含量偏高的缺點。
限鉀的腎友吃之前還是要焯水哦！
瞭解了以上應季菜的特點和吃法，腎友就能安心享受這些春季美味了。