即使天氣炎熱了，不少中老年朋友也一吃生冷食物就容易腹瀉，常常膝腰痠冷，夜裏總要去幾次廁所，晚上睡不好，第二天起牀乏力倦怠，精神差。
在中醫看來，這是臟腑功能漸漸衰退導致的脾胃虛弱、腎氣虧虛問題。
我們日常飲食中不妨吃一些有助於健脾補腎、祛濕化濁的食物，比如今天要介紹的芡實，就非常適合調養身體。
小小一顆它，健脾又補腎
《神農本草經》將芡實列為上品，它味甘、澀，有補脾止瀉、固腎澀精、利水滲濕、補中益氣的功效，中醫本草應用的歷史長達千年，有“水中人蔘”之稱。
01
補腎
《綱目》記載："芡實止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。"芡實可以用於腎氣不固的腰膝痠軟，緩解尿頻和小兒遺尿。
02
祛濕
芡實的作用和山藥有些類似，但它還能利水滲濕，具備了山藥所沒有的祛濕功效，且在使用時不需要像薏米那樣辨清寒熱體質再食用，更加方便。
03
健脾
芡實能澀腸收斂，緩解脾虛，對於便溏、腹瀉也有一定的預防和調養作用，還能加強脾胃的消化能力，提高脾胃功能。
“水中人蔘”加它吃，養生效果翻倍
芡實的用法也很廣泛，能煮粥、入菜、做代茶飲，搭配合適的食材，養生功效更好。
01
四神豆漿——健脾胃
食材：芡實、山藥、蓮子、茯苓
做法：四樣食材取等份，用水浸泡12小時後用豆漿機打成豆漿即可。
芡實、山藥、蓮子、茯苓都是藥食同源的食材，山藥肺脾腎三補，芡實健脾補腎，還能利水祛濕，茯苓健脾祛濕，蓮子養心安神健脾。
四樣食材搭配一起吃，起到很好的補腎健脾、固澀止遺、養心安神作用。
注意：該方不適合大便乾結的人飲用。
02
黃芪芡實飲——健脾補腎
對於脾腎虧虛的人羣，中國中醫科學院西苑醫院的張昱主任推薦一款代茶飲，適合日常生活中補益。
用法：生黃芪20克、芡實6克、玉米鬚3克、防風3克、生山楂3克，煮水代茶飲。
黃芪補益脾腎，芡實健脾益腎、收斂止瀉，玉米鬚利水消腫，防風祛散風邪，生山楂活血化瘀、健脾開胃。適合表現為脾腎虧虛的亞健康人羣日常調理。
03
鮮湯浸時蔬——健脾祛濕
夏天趁熱養生，一碗鮮湯再合適不過，養生廚房大廚用芡實搭配大米、蔬菜做一道粥品，補益健脾又祛濕。
食材：粳米、薏米、芡實、衞青蘿蔔、菠菜、蝦
做法：1、水中加花椒，焯煮30秒撈出來，然後下入擦好的蘿蔔絲，焯燙20-30秒撈出。菠菜也焯水備用。
2、粳米、薏米、芡實煮粥，熬至粘稠為佳。
3、涼油下蝦，按壓蝦頭出蝦油，下入葱姜、料酒去腥，再衝入米粥一起熬出鮮味。
4、大火煮制3-4分鐘後，加少許鹽、白糖調味。蘿蔔絲和焯水過的菠菜鋪底，勺子倒扣，緩慢倒入米粥即成。
04
大蚌燉珍珠——補腎健脾強筋骨
鱸魚和豇豆也有補腎、強筋骨的功效，養生廚房大廚用它們和芡實一起做一道“蚌燉珍珠”，幫助夏天健脾補腎。
食材：鱸魚，芡實，豇豆，鹽
做法：1、鱸魚去鱗去鰓，用竹筷子從魚口探入，旋轉攪動扯出內臟，清洗乾淨、切花刀，稍加醃製。
2、將芡實均勻裹好薏米粉，從魚鰓處灌入魚腹。灌好後下少許底油，入鍋煎至兩面金黃。
3、另起鍋放少許底油，用葱薑蒜、花椒、八角熗鍋，加入料酒，豇豆加少許鹽煮水倒入鍋中。
4、煎好的魚燒煮15分鐘左右，用小刀從側面掀開魚腹，讓芡實流出即可。
食用芡實的注意事項
01
生芡實和炒芡實
芡實可分為生芡實和炒芡實（熟芡實），功效也有不同。
生芡實更偏重補腎澀精、利水滲濕作用，炒芡實則以健脾開胃的功效為主，大家在購買、使用時要注意區別。
02
挑選好芡實
1、看色澤：色澤白亮的為佳，顏色偏黃可能是陳貨。
2、看形狀：選形狀圓整均勻的，破損帶顆粒的可能是陳貨。
3、聞味道：要選清新無異味的，有異味的可能經過了熏製。
4、看是否乾燥：咬一口，鬆脆易碎、乾燥的為佳，帶潮的容易黴變。
03
不適合食用芡實的人羣
芡實有固澀的作用，食滯不化、腹滿腸燥、大便乾結的人羣不適合吃。
芡實養脾補腎、滲水利濕
還能入菜、煮粥、代茶飲
和蓮子、時蔬等搭配
養生效果特別好
脾胃虛弱、腎氣不足、濕氣過盛的朋友
趕緊試試吧
別忘了轉發給親朋好友們
也許他們也正需要~
（養身廚房）