圓白菜大家都認識，它是一種常見的青菜，不僅便宜，而且烹飪方法也簡單。
圓白菜又叫甘藍，屬於十字花科，味道鮮脆，老少皆宜，經常食用還有許多讓人意想不到的好處，一起來了解一下吧！
物美價廉，好處多多
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等症。
從營養上看來，它也富含多種有益健康的營養素，營養價值非常高。
1輔助調節膽固醇
圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，這些營養素可相應減少人體對膽固醇的吸收，幫助穩定血壓和血脂水平。
2天然養胃菜
圓白菜中含有大量的維生素 B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物及各種礦物質，其中維生素U對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處有修復作用。
圓白菜也被譽為天然“養胃菜”，不僅能保護並修復胃黏膜、預防胃潰瘍，還能維持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。
3輔助防癌
圓白菜不僅含有維生素C、U等抗氧化物質，其葉內還有一種特殊的香味物質“異硫氰酸酯”。這種含硫的化合物對預防癌症、心腦血管疾病能夠發揮積極作用。
4保護骨骼
圓白菜裏富含維生素K，不僅有利於腸道的健康，還有助於增強骨質。
5抗氧化、抗衰老
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，能幫助延緩細胞衰老速度。
提醒：圓白菜中這些營養成分，雖然對人體有好處，但也得適量食用。
圓白菜這樣吃，營養吸收更佳
圓白菜最好用手撕，而不宜用刀切。用手把葉片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大約3釐米見方的塊。
這樣每個葉片能夠充分地受熱，互相遮蓋還有恰如其分的保温效應，炒出來才會軟硬適度，獲得更好的口感，還能減少蔬菜的細胞壁被破壞，導致水液、營養流失。
另外要切記，炒圓白菜不宜炒太久，否則不僅吃起來幹，大量營養元素也會流失。
【熗炒圓白菜】
01材料
圓白菜、五花肉、蒜片、醋。
02做法
撕好的圓白菜在冰水裏浸泡5分鐘；鍋內少油，煸炒五花肉；煸出香味後下入蒜片和圓白菜；烹入鍋邊醋，加入蒸魚豉油調味，出鍋前再烹一次鍋邊醋即可。
圓白菜的挑選和保存這樣挑選
【看手感】拿在手裏感覺比較沉的圓白菜的水分充足，結構緊湊，吃起來的口感會更好。
【看外表】優質的圓白菜看上去鮮豔而有光澤。
這樣保存
如果一次吃不完整顆，最好從外層開始一層層剝下來需要的葉片量，然後用保鮮膜或者塑料袋包好剩下的圓白菜放入冰箱冷藏即可，這樣會比從中間切開保存得更好一些。
（CCTV回家吃飯）