5月20日是一個充滿愛意的日子，也是第33箇中國學生營養日。保障和豐富學生的飲食營養，無疑是給學生的一份成長關愛大禮。
在生活物質豐富的今天，營養均衡而非盲目補充營養對於青少年成長顯得更為重要。其中，牛奶被認為是均衡膳食中不可缺少的一部分。作為提升國民科學素質、實施健康中國-合理膳食行動的重要措施，最新發布的《中國居民膳食指南（2022）》將奶及奶製品推薦每日攝入量，提升至300-500g/日。奶及奶製品推薦攝入量提升的背後，不僅是萬千家庭對於營養健康生活的更高追求，更是對少年兒童茁壯成長的強大助力。在長沙市教育局向家長們發出的營養日倡議中，就提到“每天攝入相當於300g以上液態奶或相當的奶製品”。
這個學生營養日，就讓我們一起去學校看看孩子們在校喝牛奶的情況吧。
國家級“營養與健康示範校”的選擇
5月19日上午大課間，長沙市天心區南塘小學的班級代表陸續來到學校的學生牛奶屋。牛奶屋外的電子屏上醒目地顯示着“今日供應：有機純牛奶”字樣與圖片，並實時記錄着屋內温度和濕度兩項數據。
同學們簽字後領取屬於本班的牛奶箱，裏面已經按數量裝好了帶有“學”字標識的純牛奶。回到各自班級裏，預訂了學生奶的同學們每人一瓶，伴隨着校園內響起的“飲奶歌”，大家熟練地拆開包裝袋取出吸管，插到飲用孔喝起來。兩三分鐘後，同學們就喝完了牛奶，並把空牛奶盒壓扁放進指定塑料袋，再由學生代表送回牛奶屋。
下午的“三點半”課堂開始之前，同學們會重複上述步驟再喝一瓶奶，不過這次是更受孩子們歡迎的核桃味牛奶。
南塘小學是國家級“營養與健康示範校”，該校校長李熠表示，學校從這個學期開始引入蒙牛未來星學生奶進校園，設立了專門的智慧牛奶屋，發放牛奶與回收牛奶盒都有專人負責，並有72小時留樣。學生家長自願訂購，學生每天會在上午和下午各有一次喝牛奶時間。蒙牛會提供有機純牛奶、純牛奶和調製乳等七八種品類，每日搭配供給學生。2000年，國家七部委聯合發文實施國家“學生飲用奶計劃”，蒙牛積極響應成為首批獲得學生飲用奶定點生產資格的企業，多年來始終為提升少年兒童營養與健康而不懈奮鬥。蒙牛未來星學生奶嚴格遵循“安全、營養、方便、價廉”八字方針及行業內首創的“校外五模塊，校內七步驟”模式，確保每一份學生奶的營養和安全。
李熠坦言，學校引入學生奶的時間不長，學生身高、體質等變化目前還看不出來，但學校為學生都建立了健康檔案。在他看來，保證學生在校飲用學生奶的安全更是重中之重，為此他曾拒絕過多家奶品企業或供應商。而現在的學生奶供應模式由中糧集團蒙牛未來星學生奶提供，在校設置了標準牛奶屋，且有專人負責日常分發與記錄，更重要的是學生幾乎都在規定時間內喝完，能有效避免因學生打開包裝後沒及時喝完而存在的安全風險。
與此同時，李熠透露學生有一個變化是已經顯而易見的，那就是學校供應牛奶的時間是精心選擇的，能感受到孩子們喝了牛奶後精神活力更佳，特別是下午5點半放學時直喊餓的學生少了不少。
校企攜手守護學生健康成長
許多家長都曾有過這樣的疑問：“學生奶和普通牛奶有什麼區別？”“安全、營養、方便、價廉”是學生飲用奶區別於其他奶製品的顯著特徵。學生飲用奶的奶源、品質與市場上的高端奶相當，但其價格低於市場同類產品。在城區試點中小學校，長沙市實驗小學梅溪湖學校同學們的喝牛奶時間。該校同樣設有專門的學生牛奶室來儲存和分發牛奶，學生飲用奶儲存庫房都有嚴格的建設標準。與此同時，學校堅持“先培訓再入校”原則，通過提前進校對學生奶進行徵訂、接收、儲藏、分發、飲用、廢棄包裝物回收等全流程操作培訓，並建立產品留樣機制，保證產品可追溯，全力確保學生飲奶質量安全。為便於學生徵訂學生飲用奶，還開發了學生飲用奶交費系統平台，學生家長只需通過掃碼進入平台，就能完成下單、交費、查詢、退訂、反饋、諮詢、投訴等一站式操作，真正做到陽光操作，充分體現家長自願。
5月19日，二年級10班學生肖宇澤喝的是香草冰淇淋口味的牛奶，他很快就喝完了，還有學生喝的是純牛奶。而喝哪種牛奶，是家長們提前在網上下好的單。
“喝奶，真的有用。”這是眾多家長和學生對飲用學生奶的一致評價。從事多年班主任教學的閆嘉欣介紹，從一年級入校開始就有不少學生自願訂購，學校推廣“學生飲用奶”這麼多年，最明顯的變化，就是孩子個頭“躥了一大截”。據瞭解，該校是長沙引入學生奶較早的學校，所提供學生奶品類的選擇也不斷在徵求家長意見，現在在學生奶之外，每週會為學生提供一次校園風味酸奶。
值得注意的是，不論在南塘小學，還是在長沙市實驗小學梅溪湖學校，同學們都普遍表示不是很喜歡純牛奶，更喜歡有各種口味的純牛奶、酸奶。這些調製乳真如家長擔心的那樣是乳飲料嗎？
兩所學校的學生奶負責人都表示，根據中國奶業協會發布的標準，學生奶包含生牛乳、純牛奶、調製乳三大類，其中調製乳並非乳飲料，而是根據國家標準，以不低於80%的生牛乳為主要原料加工，並且不使用、不添加復原乳及營養強化劑。
在這些調製乳外包裝上所顯示的營養成份表中，調製乳蛋白質、脂肪均高於高國家標準（蛋白質（g/100g)≥2.4g，脂肪（g/100g))≥2.9g）。而市場上的含乳飲料生牛乳原料一般只有10%。
此外，現行的由中國奶業協會頒佈的《國家“學生飲用奶計劃”推廣管理辦法》中，明確“學生飲用奶產品包裝上必須印製中國學生飲用奶標誌。學生飲用奶直供中小學校，不得在市場銷售”。
此外，現行的由中國奶業協會頒佈的《國家“學生飲用奶計劃”推廣管理辦法》中，明確“學生飲用奶產品包裝上必須印製中國學生飲用奶標誌。學生飲用奶直供中小學校，不得在市場銷售”。
此外，根據中國奶業協會發布的《國家“學生飲用奶計劃”推廣規劃（2021—2025年）》，到2025年，學生奶品類將不再只是純牛奶和滅菌調製乳，還將增加巴氏殺菌乳、發酵乳（酸奶）和再製奶酪。業內人士認為，這意味着學生奶將能更好地滿足當下所追求的健康和營養。
【數説學生飲用奶】
1、《2000年11月，我國正在開啓“學生飲用奶計劃”。據中國奶業協會數據：截至目前，全國學生飲用奶生產企業124家，日處理生乳總能力5萬多噸；學生飲用奶奶源基地353家，日均生產生乳1.2萬多噸。2020-2021學年，全國學生飲用奶日均供應量2500餘萬份，惠及3000多萬名中小學生，覆蓋全國31個省（自治區、直轄市）7萬多所學校。
2、重慶醫科大學有研究表明，成人骨鈣的50%要在青少年時期沉積到骨骼中，才能有助於提高成年期骨密度，18歲以前被認為是補鈣的最佳時期。
【專家觀點】
常翠青（北京大學第三醫院運動醫學研究所運動營養生化研究室主任、中國營養學會常委理事）：
要利用合理飲食促進機體健康，首先應適當增加牛奶和奶製品攝入。免疫力的增強不是一蹴而就的。養兵千日，用在一時，只有長期堅持適量運動和合理營養，才能增強體質，有備無患。
文/李楠
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