作者 | 希言&月月
昨天下班買菜，看到一個3歲多的男孩撒潑打滾地哭。
孩子的臉漲得通紅，圍觀的人越來越多，孩子媽很尷尬，就對孩子説：“你聽話，媽媽給你買雞腿好不好？”
雞腿兩個字，似乎很有魔力，孩子立馬不哭了。
對很多家長來説，這可能是再平常不過的哄娃方式。
“你好好吃飯，就可以喝可樂。”“你不淘氣，就給你買冰淇淋。”“如果你把這些玩具收拾好，我們就吃薯條。”
這樣哄孩子，確實立竿見影。可是，我真的不建議用垃圾食品來獎勵孩子。
如果垃圾食品經常和獎品劃等號，孩子就會把自己的歡樂體驗和垃圾食品連接在一起。這些垃圾食品不僅會損害孩子的健康，還會讓孩子變笨。
今天，我專門盤點了3類孩子日常吃得最多，卻很不健康，還容易讓孩子變笨的食品，幫助家長們避坑。
薯條，是破壞孩子思考力的元兇
兒子剛上幼兒園的時候，特別不願意看書。我就用薯條來“引誘”他。
原本想借力薯條，鼓勵他多接受“文化”的薰陶，結果，他書沒看多少，薯條是一包接着一包。
一個月後幼兒園測體重，兒子重了8斤。
更讓我扎心的是，做兒科醫生的朋友告訴我：胖，只是最小的傷害，薯條吃多了，還會讓孩子變笨。
薯條屬於油炸食品，所有的油，在反覆加熱、高温油炸的過程中，都會產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸又被稱為“笨蛋脂肪”，會嚴重傷害人體的大腦神經組織。
《神經學雜誌》刊登的研究報告顯示，血液中反式脂肪酸含量越高，罹患痴呆症和阿爾茨海默症的風險越高。
深圳某醫院營養科主任也在採訪中説：
“青少年處於成長髮育期，如果過多攝入含有反式脂肪酸的食物，會影響他們對於必需脂肪酸的攝取，還會對青少年中樞神經系統的發育造成損害。”
除了油炸食品外，凡是食物包裝上有這些字樣的食品，也都含有“反式脂肪酸”，儘量少給孩子吃。
氫化**（油）、植物黃油、雪白奶油、人造奶油、精煉植物油、酥油、人造酥油、起酥油、固體菜油、代可可脂、植脂末、植物奶精
常見的含有反式脂肪酸的食品還有：
油條、炸雞、奶油蛋糕、蛋黃派、泡芙、方便麪、炸酸奶。
經常喝果汁，影響孩子的記憶力
在看BBC的這部紀錄片《Fresh Fruit Fakers》之前，我從沒想過，孩子經常喝的果汁，竟然是垃圾食品。
原本以為，孩子愛喝果汁，可以彌補不愛吃水果的缺點，誰知道，果汁不僅營養成分少得可憐，糖含量還遠遠超標。
研究人員發現，果汁中的糖含量是驚人的高。為了製造出更受歡迎的口感，商家往往會在果汁裏添加大量的糖。
説出來你可能不信，一罐蘋果汁的含糖量在8%以上，高達75克，熱量竟然比可樂還高。而葡萄汁的含糖量甚至可高達 15%-20%，幾乎是可樂含糖量的2倍。
即使是鮮榨果汁，含糖量也遠遠高於你的想象。
首先，鮮榨果汁裏的糖更容易被吸收。
鮮榨果汁，就是把水果細胞壁打爛，裏面的糖就被釋放出來，成為“遊離糖”。遊離糖沒有纖維、果膠的阻礙，很快就會進入血液。
身體對糖的消耗速度又比較有限，一下子來這麼多糖，消化不完，就囤積在身體裏。
其次，果汁是提取的液體，同樣體積的果汁，含糖量要比水果多很多倍。對於1-3歲的孩子來説，最多不超過120ml，但孩子很容易喝過量。
大部分孩子都喜歡吃甜食，可一旦吃多了，不僅會長蛀牙、發胖，記憶力也會變差。
德國的神經科學家做過一項研究，他們給141名受試者注射葡萄糖，並讓他們接受核磁共振成像掃描。
實驗結果顯示，血糖水平越高的人，大腦中的海馬體會更小一些。
海馬體是大腦中的記憶中心，日常生活中的短期記憶都儲存在海馬體中。海馬體變小，意味着記憶力衰退。而記憶力，又是決定孩子學習效率的關鍵因素。
- 要想孩子記憶力好，關鍵要控糖。
像鮮榨果汁、糖果、果醬、冰淇淋、甜飲料等高糖食物，都要少吃。
- 購買零食時，也要注意看配料表。
配料表中糖排名越靠後，糖含量越低。一般來説，每100克或100毫升食品中，添加糖含量低於5克，可標註“低糖食品”。低於0.5克，可標註“不含糖”或“無糖”。
- 此外，還要注意“無蔗糖”不等於“無糖”。
有些食物雖然宣稱“無蔗糖”，實際卻會把葡萄糖漿、麥芽糖漿、澱粉糖漿等添加糖作為甜味來源。食用這些食品，實際也在攝入糖分。
- 那吃多少糖才合理呢？答案是：
糖的供應量，不能超過人體總消耗熱能的10%；對1-3歲的寶寶來説，每天攝入人為添加到食品中的糖在10克左右最佳，最多不要超過20克。
- 用啤酒瓶蓋測量的話，20克白糖，大約3.5瓶蓋。
吃過量辣條，容易讓孩子變笨
糖吃多了對孩子不好，鹽也是如此。
紐約威爾-康奈爾醫學院Costantino Iadecola教授團隊研究發現，高鹽飲食會影響大腦健康，進而引發認知功能缺陷。
（圖：Costantino Iadecola教授）
在實驗中，研究人員給部分小鼠投餵高鹽食物。
8周後發現，這些小鼠的大腦中，與學習和記憶有關的2個區域的靜息腦血流顯著減少：大腦皮層減少28%，海馬體減少了25%。
這些小鼠在物體識別和迷宮測試等方面，都表現得比正常老鼠更糟糕。
同樣的道理，如果人類攝入過多的鹽，大腦的健康也會受到負面的影響。久而久之，孩子就容易變笨。
為了孩子的大腦健康，一定要嚴格控鹽。
- 警惕“隱形鹽”
需要注意的是，很多食物本身就帶有很多的鹽，這些“隱形鹽”特別容易被忽視。
比如，家裏的調味品，像醬油、豆瓣醬等，都是含鹽大户；辣條、牛肉乾、薯片等零食，都是高鹽食品。
尤其是國民零食辣條，雖然是甜辣的口味，孩子特別愛吃，但大家不知道，辣條屬於典型油多、鹽多、糖多的零食。
每100g辣條中鈉含量高達2740mg，一袋辣條相當於3.5g的食鹽。絕對高鹽，最好別給孩子吃。
- 使用控鹽勺
大多數人放調味料，都是“憑感覺”。一不小心，鹽就可能多了。而控鹽勺上會清楚地標註克重，讓我們清楚知道自己放了多少鹽。
在這裏，給大家附錄一個兒童食鹽攝入表，方便大家參考。
1歲以內——不吃鹽1-3歲——1.8g/天4-6歲——2.3g/天6歲以上——3-5g/天
這些食品，最適合孩子吃
營養師顧中一曾寫道：“家長在生活中要尊重孩子的選擇，但在吃飯上不主張給孩子充分的自由。”
很多家長可能會疑惑，這也不能吃，那也不能吃，那到底該給孩子怎麼吃呢？
在這裏，我向你推薦“211飲食法”。
簡單來説，就是每頓飯讓孩子吃4個拳頭的量。包括2拳蔬菜、1拳主食和1拳高蛋白食物。
吃蔬菜時，最好選擇“彩虹色”，顏色越多越好，比如：要有紅色西紅柿、綠色的青菜、紫色的茄子等；
吃主食時，不能只吃精白米麪，還要搭配粗糧；
吃高蛋白食物時，則要兼顧魚、肉、蛋、奶等。
好的飲食習慣，對孩子的一生大有裨益，值得每一位家長花更多心思和時間。
希望每個孩子，都能吃着健康食品，快快樂樂長大。
參考文獻：
[1] DellaValle CT, Xiao Q, Yang G et al. Dietary nitrate and nitrite intake and risk of colorectal cancer in the Shanghai Women’s Health Study. Int J Cancer. 2014; 134(12): 2917–2926
[2] 顧中一，《不想越來越笨，小心這些食物》
[3] 範志紅，《一包薯片就增加心血管病危險？有關油炸食品的9個問題回答》
[4] 秦書琪. 反式脂肪酸與老年痴呆症發病相關性的研究進展.衞生研究[J]. 2015, 44(1): 143-146
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作者：希言&月月，專注兒童健康成長。本文部分圖片來自網絡，版權歸原作者所有。
