如果朋友們因為肝腎出了健康問題就醫，醫生在囑咐生活宜忌時往往會説明，多吃些黑色食品及其製品。有的人會奇怪，這是為什麼呢?
這是因為中醫認為黑色食品有補肝腎的作用。比較常見的有核桃、栗子、烏骨雞、黑木耳、黑小麥、黑芝麻油、黑豆豆腐等。
現代研究發現，天然食品的顏色與其所含的營養成分密切相關。這其中，有補肝益腎效果的突出代表是黑小麥。
黑小麥是禾本科草本植物，其耐寒抗旱，在德國、俄羅斯等歐洲國家都有種植，但黑小麥真正始產於西南亞。現我國土坡條件較差的地區為彌補收成多種植黑小麥。
黑小麥含有較多的糖類和蛋白質，含有磷、鎂、鈣、鐵、鈉等多種微量元素，並含有多種維生素，其中以B族維生素為主，還含有一定量的脂肪，營養成分比較接近普通小麥。
黑小麥味甘，性平，補益肝腎，烏髮黑鬚。主要適用於體內B族維生素缺乏所導致的腳氣病、神經衰弱、口腔潰瘍等症。
黑小麥是大家熟悉的製作麪包、蛋糕的材料，由於其缺乏黏性，單獨製作出來的食品口感較硬，因此適合與其他主食混合製作，如黑麥餅乾、黑麥麪包、黑麥掛麪等。
黑小麥營養豐富，是具有保健功能的特色食品，也是一種很好的功能性食品。與其他食品相比，黑小麥具有的明顯控制血糖上升的作用，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高的首選食品。
黑麥麪粉當中含有很多的礦質元素，鐵和鉀元素的含量就比普通的小麥要高出七八成，經常吃黑麥麪粉可以提高小孩的智力，能夠幫助腦部受損的病人修復腦細胞；黑麥麪粉當中含有很多的碘元素，這是普通的小麥當中所沒有的，因此多吃黑麥麪粉製成的食物，可以預防甲狀腺腫大，還可以預防乳腺癌；黑麥麪粉當中還有很多的鈣元素，比普通的小麥高出了一倍多；黑麥麪粉當中還含有很多的硒元素，這種元素是人體非常重要的元素，如果我們食物當中的硒元素含量不夠，則可能會導致肌肉萎縮，還會出現一些心血管和肝臟方面的問題。更重要的是，硒元素還能夠解毒，對癌細胞有一定抑制作用。