天冷，少吃紅棗花生多吃它，一次煮好存在冰箱，隨吃隨拿，特方便

天氣越來越冷，很多人會想到吃點比較滋補的食材，比如説花生或者是紅棗，其實要我説，真正比較滋補的食材卻不是它們倆，而是紅豆。最早了解紅豆應該是那首《相思》：“紅豆生南國，春來發幾枝，願君多采擷，此物最相思。”後來發現它不僅是相思之物，而且營養價值同樣不容小覷。

紅豆被李時珍稱之為“心之谷”，簡單的講，紅豆即可以清心火，同時還能補心血，對於中老年還有很多的女性而言，是絕佳的滋補食材，紅豆本身的熱量也比較的低，加上富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，紅豆對於老年人來講可以説是護心食物，對於女人而言則是美容食物。

紅豆的吃法較為簡單，可以直接熬煮，當然最流行的吃法，還是接下來我要講的紅豆沙，紅豆沙的用途很廣泛除了直接吃以外，像月餅、元宵、粽子、包子這類，都可以用紅豆沙來製作餡料。超市中雖然也可以買到紅豆沙，但是口感還有滋味都不如自己做的，主要是糖特別的多，加上製作工藝我們不知道，食用安全也有待考究。

製作紅豆沙的時候，很多人用的是紅豆，其實赤小豆也是同樣可以做的，而且更容易熟透，顏色用更深。紅小豆和赤小豆不是一種，但是作用相差卻並不是特別大，一般來講紅豆個頭稍微比較大一些，我們經常會拿它來煮粥，而赤小豆顏色比較的深，顆粒更細，燉湯經常會遇到它。

學會認識紅多以後，在製作紅豆沙的過程中一些細節也要掌握，比如做紅豆沙的時候，需要加一點糯米，這樣的話紅豆沙的糯感才會出來，而且吃的時候也會出現顆粒感，還有就是白糖的配比，也要掌握好，太甜會很膩，要做到恰到好處。接下來我們就具體看看這道紅豆沙怎麼做的吧。

食材準備：紅豆300克

輔料：冰糖、糯米少許

製作過程：

1、紅豆沖洗乾淨以後，放入到水中浸泡一下，大概浸泡2個小時，這樣的話熬煮的時候就能夠，讓它完全的軟爛。

2、泡發好以後的紅豆，加入到壓力鍋中加適量的糯米，就和煮飯一樣，30分鐘即可，水的量一定不要放得太多，壓好以後把它撈出來。

3、砂鍋中放入我們撈出熬煮好的紅豆，中小火慢慢開始熬煮，接着放入黃冰糖，冰糖比白砂糖要好很多。

4、小火慢慢熬，直到比較濃稠的時候，關火，注意熬煮的時候一定要邊攪拌邊熬煮，防止它黏鍋。

5、接着把它放涼，用保鮮袋或者是保鮮膜包起來即可，包的時候分小袋貯藏，這樣拿的時候比較的方便。

食刻tip：

1、紅豆沙製作完以後，注意放入到冰箱中保存，可以分小袋貯藏，這樣就可以隨吃隨拿，貯藏的時間也會更久。

2、紅豆沙一定要加點糯米來熬煮，這樣的話不管是從糯感還是黏稠度來講，紅豆沙看起來都讓人更加有食慾。