冷天，這菜要多給孩子吃，雖然貴，但鮮香滋補，強壯體格，要捨得。入冬以後氣温越來越冷，再過不久就要迎來冬至了，時間過得真的很快。冷天就適合吃一些鮮香滋補的美味，俗話説“冬天進補，開春打虎”，也是有一定的道理的。冬季進補能提高人體的免疫功能，促進身體的新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。可以幫助我們抗寒，尤其是冬天容易手腳冰涼的小夥伴，更要多補一些。説到冬季進補吃肉肯定是不能少的，牛羊肉自然是首選，我們家每年冬天都要吃牛肉，天越冷越要多吃，雖然價格貴了點，但現在滋補，家人愛吃貴點也值得。
牛肉不同的部位做法也不大一樣，有的適合炒、有的適合煎牛排，有的則適合燉。最近我們家人就迷上了我做的：土豆燉牛腩，土豆和牛腩的搭配簡直是絕配，牛腩軟爛鮮香，土豆軟爛粉糯，非常開胃又好吃，而且葷素搭配營養也更全面。牛肉中含有豐富的蛋白質，牛腩的部位還含有一定的牛脂肪和牛筋，燉軟爛後吃起來鮮香不柴，特別好吃，尤其是大冷天的時候，燉上一鍋全家人吃，鮮香滋補，暖胃又暖身，手腳也不冰冷了。
土豆燉牛腩燉做法也非常簡單，牛腩切塊洗淨後需要先焯水一下，去掉血末和雜質，這樣燉出來的牛腩更鮮香，沒有太重的羶味。焯水好的牛腩需要加入配料一起炒香，加入大料和清水一起煮沸，再轉移到砂鍋裏燜，用砂鍋燜出來的牛腩更軟爛好吃，而且砂鍋有很好的保温性能，冷天端上餐桌還是熱乎乎的，吃起來特別過癮。土豆比較容易煮軟，所以最後再下入土豆塊一起燜，土豆一起下鍋，容易燜太軟爛，影響口感。冷天手腳冰涼多吃它，雖然有點貴，但滋補暖胃暖手腳，貴也要捨得。
【土豆燜牛腩】
準備食材：牛腩一斤、土豆一個、蒜頭、紅葱頭和薑片適量、少許冰糖、大料適量（八角，桂皮，花椒、小茴香）。
準備配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺黃豆醬。
詳細做法：
1、牛腩洗乾淨切塊裝盤待用。
2、土豆洗乾淨滾刀切塊待用。
3、八角，桂皮，小茴香、少許花椒清洗乾淨裝盤待用。
4、鍋里加入適量的清水，將牛腩塊下鍋焯水，撇去浮沫。
5、焯水好的牛腩撈起沖洗乾淨裝盤待用。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭，紅葱頭和薑片炒出香味來，然後加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。
7、翻炒片刻後，加入一大勺柱候醬和一大勺黃豆醬下鍋。
8、翻炒均勻，炒至牛肉上色入味。
9、再加入八角，桂皮，小茴香和少許冰糖炒均勻，加入適量水，蓋上鍋蓋煮開。
10、然後把牛腩倒入砂鍋裏。
11、繼續大火煮開轉小火煮1個小時。
12、1個小時後湯汁已經煮濃稠了，牛腩煮軟爛了，加入土豆塊下鍋一起煮至土豆變軟即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：土豆燜牛腩就做好啦，這樣燉出來的牛腩鮮香軟爛，土豆吸收了牛腩的湯汁也變得非常粉糯鮮香，實在是太好吃啦，牛腩可以很輕鬆的咬爛，老人和孩子吃起來也一點不費勁呢。冷天吃它最合適，鮮香滋補，暖身又營養，尤其是長身體的孩子更要多吃，雖然價格有點貴，但營養滋補，強壯體格，但暖胃暖手腳，冬天不怕冷，適合全家人一起享用。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、牛腩需要提前焯水一下，去掉血末和雜質，這樣吃起來味道更鮮香，牛肉的羶味也會減少。
2、牛腩先加入配料一起炒香，炒至入味上色，然後加入大料和水一起煮沸。轉移至砂鍋裏燜煮，這樣煮出來的牛腩更鮮香軟爛。
3、牛腩比較難煮，需要煮的時間長一些，但土豆很容易熟透，所以我們把牛腩煮的差不多以後，最後再下入土豆煮軟即可。喜歡吃辣的可以加入少許的幹辣椒一起燜，也是很開胃下飯的。