最近一段時間由於 全國多地疫情再現反覆之勢，不少地方學校再次改成了線上授課，神獸在家上網課， 家長們又被迫“營業”了，一面要為神獸提供後勤保障， 一面是要辦公，一面要吃飯，簡直分身乏術，手忙腳亂。特別是在上網課期間，孩子們一天幾乎八小時以上都要面對電腦，或者用手機或平板電腦，這視力也讓人堪憂。尤其最近幾天接連上網課，孩子眼睛非常疲憊，總是不自覺地去揉揉眼睛，因此我就會提醒孩子在課堂中間適量休息一下，站起來活動活動，眺望下遠處；還特地下了“眼保健操”跟着他一起做， 當然，飲食上我也不敢馬虎， 多給他吃些對視力好的食物。
這胡蘿蔔就是不錯的選擇， 胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是“出類拔萃”，有着“小人蔘”的美譽，營養極其豐富，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，這種物質進入人體後可轉化為維生素A，是人體不可缺少的一種維生素，具有維持正常視力，防治夜盲症、乾眼病、促進生長髮育等功效。春天少吃土豆南瓜，多吃這菜，才2元錢1斤，便宜又鮮美。 不過胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、一般不溶於水的物質，因此只有用油炒制，才能更利於胡蘿蔔素的吸收，最大化地發揮其功效。 下面就來分享一道以胡蘿蔔和青椒為主要食材的家常小炒---青椒炒胡蘿蔔絲，食材簡單又家常，做法也不難，簡單炒一炒五分鐘就能上桌， 建議：有錢沒錢，這菜三天兩頭給孩子炒一盤吧。下面一起來看看具體的做法吧。
【青椒炒胡蘿蔔絲】
原料： 胡蘿蔔絲 1根 青椒 2個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入蒜末爆香；3. 加入胡蘿蔔絲進鍋翻炒至微微軟； 4. 加入青椒絲進鍋繼續翻炒； 5. 九成熟時加入適量的鹽調味； 6. 翻炒均勻即可；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 胡蘿蔔用油煸炒更利於胡蘿蔔的吸收； 2. 先將胡蘿蔔煸炒至微微軟後加入青椒絲進鍋翻炒， 最後加入鹽調味即可。
