春季氣温忽高忽低，很多人常常會有喉嚨幹、有異物感、咳嗽、胸悶等一系列的不適，説到底還是燥引起的肺氣虛，此時養肺也是重中之重。説到養肺，有各種五花八門的辦法。但其實養肺只需要一種非常簡單的食材，即可達到事半功倍的好處，它就是藥食同源的百合——堪稱“潤肺的第一大補”。
百合治“百合病”，醫聖也推崇
中醫認為，百合性微寒、平，一般人都可以食用。它主要有兩大作用：一是清心安神，二是養陰潤肺。所以，陰虛燥咳，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神不振，都適合吃它調理。
怎麼判斷自己適不適合吃呢？舉幾個例子：如果你總是感到精神壓抑，或動不動心煩意亂，失眠多夢，四肢睏乏不想動，胃口時好時壞，那麼，可以吃些百合。“醫聖”張仲景將類似症狀，稱為“百合病”，用百合入藥治療。如果你口乾、嗓子癢，或乾咳，咳起來無痰或少痰，久咳不愈，也可以吃百合調理。吃百合，還可以防治秋燥引起的季節性疾病。
注意事項
吃百合，也有禁忌。百合偏涼，屬“滑利之品”，容易拉肚子的，或者怕冷的人，不適合多吃。
寒咳的人，咳嗽帶有清白色稀痰泡沫者，也最好少吃，否則會使寒咳加重。
鮮百合、幹百合，哪種好？
百合，分鮮百合和幹百合。應該説，兩者在“安心神”方面差別不大，但要論滋潤能力，還是鮮百合更強些。
一般入菜時多用鮮百合，而入藥時多用幹百合。選購新鮮百合：新鮮的百合，應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的，看上去柔軟、潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。Tips：不喜歡這種苦澀味的話，可將鮮百合鱗片剝下，撕去外層薄膜，洗淨後在沸水中浸漂一下，除去苦澀。選購幹百合：幹百合，則以片形均勻、肥厚、牙白色為佳，一般泡在常温的水中3~4小時可恢復成鮮百合模樣。
百合的吃法非常多，可炒菜，可煮粥，可煮湯，可燉糖水，還可入藥。下面小編給大家推薦幾種吃法——
銀耳百合羹食材：銀耳1朵，百合30克，湘蓮50克、冰糖適量，枸杞20克做法：1. 銀耳用清水浸泡2小時左右，使其充分漲發，削去黃蒂洗淨，撕成小朵，放清水中清洗乾淨；2. 湯煲內放入入銀耳，加入清水至八分滿；3. 湯煲蓋蓋子煮，小火慢燉了2個多小時，至銀耳變的軟爛粘稠；4. 把清洗好的百合和冰糖放進湯煲，放幾粒枸杞，煮至冰糖溶化即可食用。
南瓜百合蒸食材：貝貝南瓜一個，鮮百合兩頭，冰糖適量做法：1. 貝貝南瓜切塊，放入盤中；2. 水沸後大火蒸6~8分鐘；3. 將百合擺在南瓜上，撒上適量冰糖；4. 大火蒸2分鐘，關火。
百合炒荷蘭豆食材：百合，荷蘭豆，枸杞，鹽，油做法：1. 荷蘭豆洗淨控水，百合處理後浸泡水中；2. 熱鍋入油，放入百合翻炒；3. 放入荷蘭豆、枸杞翻炒均勻；4. 出鍋加鹽調味即可；5. 小炒完美出鍋，爽口極了。
綠豆百合蓮子湯食材：綠豆20克，蓮子20克，百合20克，冰糖適量做法：1. 蓮子百合提前用清水浸泡；2. 綠豆淘洗乾淨，與蓮子百合全部放入鍋裏，加入清水，蓮子若有芯需去掉；3. 選擇大米粥功能，時間40分鐘；4. 到時間後，撈出蓮子看看，非常軟糯；5. 趁熱放入冰糖，稍涼後可以喝。
（約見名醫）