“冬吃蘿蔔夏吃薑，不老醫生開藥方”，“家有生薑，小病不慌”，姜在民間有着極高的地位，它除了能調味以外，還有一個重要的養生功能，早晨吃點生薑，對人體有一定的好處，用爺爺的話説，人體經過一晚上的休眠，口乾舌燥，沒有胃口，吃兩片姜能促進血液循環，加速腸胃消化，神清氣爽，整個人食慾大開，吃薑的方式多樣多樣，姜有一股子辛辣，不能直接吃，有的人喜歡炒成姜米茶，沖泡水喝，有的人喜歡炒成薑糖，化解一部分的辣味，今天再分享一種吃薑的新方法，用醋泡姜，一點也不辣，每天早晨吃點，安穩健康度夏天。
姜雖然有這麼多的好處，但是不能大量吃，也不能頓頓吃，就早晨吃最合適，量還不能大，小片3個就行，大片2個就行，適可而止，物極必反，今天説的這個醋泡姜，我家爺爺一直都在吃，他打小就喜歡吃酸的，到了上歲數，又愛上了吃薑，醋和姜這麼一泡，酸脆可口，別提多帶勁了，夏天是吃薑的季節，姜最擅長散發陽氣，尤其是早晨那一會兒，能提升身體陽氣，促進消化，如果你也喜歡吃薑，但是怕辛辣味，可以用這個方式試一試，酸酸甜甜，一點也不辣，很是開胃，建議收藏起來。
食材：生薑、陳醋
調味：食鹽、白糖
1、準備3斤嫩姜，儘量選擇鮮嫩的，太老的姜不好，姜皮要不要去，請根據自己的喜好，建議保留，姜皮同樣有營養，第一步先刷洗乾淨，去掉雜質泥土，晾乾多餘的水分。
2、將晾乾的生薑，放在案板上，全部切成薄片，當然是越薄越好，考驗刀功的時候到了，再準備一個乾淨的盆子，注意無水無油。
3、加入1勺食鹽，2勺冰糖，喜歡甜味的，可以多放點冰糖，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製12個小時，如果時間充足，中途可以再翻拌2次，逼出生薑的內部水分。
4、等12個小時以後，可以打開看一看，生薑的水分，已經明顯滲出不少，要想薑片爽脆，一定要醃出水分，鹽可以，糖也可以，只不過糖速度慢一點，將醃出的水分倒掉，姜也沒那麼辛辣了。
5、準備一瓶老陳醋，全部倒入薑片中，攪拌均勻，這一瓶大概500毫升，能浸泡3斤姜，實際用量，請根據自身條件進行。
6、準備幾個乾燥的玻璃瓶，提前用熱水燙一燙，殺菌消毒，將薑片依次放入，碼放整齊，玻璃瓶要有密封蓋，還要繼續醃製幾天才行。
7、最後連同醋汁，一同倒入玻璃瓶中，位置要沒過生薑，蓋上密封蓋，醃製半個月就可以了。
8、等半個月以後，可以打開嘗一嘗，酸甜爽口，沒有一點的辛辣味，嫩嫩的，脆脆的，完全吃不出生薑的味道，每天早晨來2片，神清氣爽，胃口大開，重點是一點也不辣。
1、生薑儘量不要去皮，帶皮的營養更高，口感更好。
2、醃製的過程中，鹽的比例和糖的比例，自行掌握即可，糖也能逼出姜的水分。
3、醃製半個月以後再吃，取薑片的時候，儘量用一副專用的筷子，保持乾淨衞生，別破壞了湯汁。