綠豆湯煮多久合適？

大熱天來一碗綠豆湯，消暑除煩！

綠豆有什麼營養價值？

綠豆湯怎麼煮才最消暑呢？

綠豆有三大好處

解毒

綠豆蛋白質含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性，是它解毒功能的來源。

降脂

綠豆澱粉消化速度慢，血糖上升慢，且綠豆澱粉有利於控制血脂。適合無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人或高脂血症病人食用

解暑

夏天出汗，容易造成身體營養素的流失。富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。

夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。

熱水煮沸三分鐘最好

用熱水煮綠豆湯，煮沸之後三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。

這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。

隨着放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。

這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。

另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好。

如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克，金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

這些人不適合喝綠豆湯

體寒者

喝綠豆湯能預防中暑，但寒涼體質者，不適合喝。

寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脱水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

老人、兒童、體虛者

綠豆中的大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

服藥者

綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

來源：健康時報、中國中醫藥報

編輯：石頭