魔芋的營養價值與功效

魔芋主要產於東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產地之一，四川、湖北、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、福建、河南、甘肅、台灣等省山區均有分佈。

魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的説法。

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魔芋的營養價值

每100g魔芋中含：蛋白質2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

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魔芋的食用功效

1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

2、降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

3、提高免疫力，防治癌瘤

魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。

4、減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者

魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

5、緩解疼痛

魔芋有保温的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保温布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

6、活血化瘀

魔芋性味辛温，有推動血行、防止瘀腫的作用。

7、排毒潤腸

魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。

8、平衡鹽份

魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效，最新證明，人體每天攝取鹽份應維持在5g以下。

9、補鈣

100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

10、充飢減肥

魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，也是理想的減肥食品。

温馨提示

魔芋雖好，但它有毒，不能生吃！也可購買經過加工的魔芋製品，例如魔芋豆腐、魔芋麪條等，其經過減毒處理，食用安全。魔芋既可作為主食蒸熟蘸料食用，又可用來製作菜餚、點心等，但切記一定要注意以下幾點：

1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜過多。

3、有皮膚病的人少食。

4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。