蝦皮是一種以海產毛蝦為原料製作的乾製食品，據營養專家分析，每100克蝦皮中，含有蛋白質39.3%，脂肪3%，糖6%，而鈣則高達991毫克，有“鈣的倉庫”之美稱。還含有多種維生素，尤其是維生素D，有利於人體的吸收和利用。中醫認為，蝦皮味甘，性温、無毒，具有補陽、壯陽、益腎、強精、開胃、化痰、補鈣等功效，除食用外亦供藥用，是一種很好的強壯益精補鈣良藥。中老年人多食蝦皮不僅可以預防骨折，還能達到強齦固齒的功效，降低膽固醇，防治高血壓、動脈硬化、冠心病等病症。下面介紹幾種蝦皮的食用方法。
1
蝦皮豆腐雞蛋湯
做法：蝦皮、山藥片各50克，豆腐2塊，雞蛋1只，豬骨湯1000毫升，調味品適量。將雞蛋打入碗中，加入清水及食鹽適當調勻，置鍋中蒸熟；在炒鍋中加適量食用油，待油燒熱後下葱、蒜略炒，放入豬骨湯和蝦皮，待湯煮沸後將蒸蛋以湯匙分次舀入，最後加上豆腐、山藥，調入食鹽，煮熟後即可食用。
功效：補腎壯骨。適用於骨質疏鬆、骨折及手術後的患者。
2
蝦皮黃芪湯
做法：蝦皮50克，黃芪20克，葱、姜、鹽各適量。先將黃芪入鍋，加水600毫升，煮沸30分鐘後去渣取汁。再將洗淨的蝦皮放入藥汁，加水600毫升及葱、姜、鹽等調味品，煨燉20分鐘即可食用。
功效：補血補鈣，益智健身，強筋壯骨。用於防治中老年骨質疏鬆。
3
蝦皮炒韭菜
做法：蝦皮80克，韭菜0.25公斤，食鹽、芝麻油各適量。將韭菜洗淨切段備用，蝦皮用芝麻油略炒，加入韭菜、食鹽炒熟即可食用。
功效：開胃健脾，補腎壯陽，強筋壯骨。適用於中老年人陽痿早泄，精液稀少，食慾不振等症狀，可防治中老年人骨質疏鬆。
4
蝦皮豆腐皮蘿蔔湯
做法：蝦皮、豆腐皮各0.1公斤，蘿蔔0.25公斤，食鹽、料酒、花生油、葱、姜、胡椒粉各適量。先將蘿蔔、豆腐皮洗淨切絲，用開水燙軟煮熟備用。將蝦皮用少許花生油翻炒數遍後一起入鍋。最後加入雞湯600毫升，燒開後去浮沫，加入鹽、料酒、葱、姜、胡椒粉調味，即可服用。
功效：滋陰補陽，健脾和胃，消食，強筋壯骨，補鈣。
來源：《醫藥星期三》
圖片：網絡
編輯：彭海波 朱德珍曹琤媛
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