山藥作為人們餐桌上的一種食材，大家應該都不陌生，它除了是一種食物外，還是一種藥材，是藥食同源的典型代表。山藥味甘性平，歸肺、脾、腎三經，具有健脾補益、滋精固腎等作用。山藥不管是藥用還是食用，它的應用都十分廣泛，被譽為“平民小人蔘”。
山藥的功效的作用有哪些？
1. 健脾益胃、促進消化。山藥中含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶，酶的分泌有幫助食物消化的作用，具有保持腸胃通暢，健脾益胃的功效。
2、益肺止咳：山藥中含有的皂苷、黏液質，可以養肺止咳，治療肺虛咳痰久咳之症的作用。
3山藥具有滋補的作用。常吃山藥可以起到補腎壯陽、補血益氣的功效，具有很好的滋補作用。
哪些人不適合吃山藥？
山藥雖然營養價值高，但是並不適合所有的人都服用。那麼哪些人不適合吃山藥呢？我們一起來看看！
1. 便秘的人羣。雖然山藥有促進消化的作用，但是本來山藥屬於熱性食物，便秘時一吃山藥就很容易導致上火，導致便便乾燥，便秘更加嚴重。
2. 糖尿病人羣。糖尿病患者如果本來就吃了主食以後，就不建議再吃山藥了。因為山藥中含有豐富的粘液蛋白和澱粉，如果在吃了主食以後再進食山藥就很容易導致血糖不降反升的情況。
3.對山藥過敏的人羣。山藥中富含皂角素、植物鹼等過敏物質，少數人吃了會出現反酸腹瀉、皮膚瘙癢等過敏症狀，因此當出現這些症狀情況時，要立即停止食用。
菜山藥和鐵棍山藥有哪些區別？
市面上常見的山藥有菜山藥和鐵棍山藥。菜山藥也就是人們常當做菜食用的山藥。它的外觀上比較粗大、吃起來很脆。
鐵棍山藥原產於河南省焦作市温縣，表皮上有鐵紅色的斑痕，因此而得名。鐵棍山藥比較細小，吃起來軟糯可口，經常被拿來入藥，藥用價值很高。
哪些食物不能和山藥一起吃？
在食用山藥時有些食物是不能與山藥一起吃的，有些食物會與山藥產生相剋的作用，破壞山藥本身的營養價值外，還可能會引起人們不良的反應。
1. 油膩、不易消化的食物。山藥中含有較多的澱粉，如果吃了很多不消化、油膩的食物後，山藥助消化的作用無法完全發揮出來，就會導致消化不良。
2. 海鮮產品。山藥不能與蝦、螃蟹等海鮮產品一起吃，單獨分開吃，它們的的營養價值都比較高，一旦兩者一起同食後，就很容易出現噁心、嘔吐、便秘等情況。
3. 鹼性食物。山藥中含有澱粉酶，與含有鹼性食物如豆腐、豌豆等食物一起同食會降低山藥中澱粉酶的營養價值，影響山藥的藥效。
温馨小提示
雖然山藥營養價值高，深受人們的喜愛，但是由於山藥中含有豐富的皂角素、粘液蛋白和植物鹼等過敏原，很多人在給山藥去皮的過程中會出現皮膚瘙癢起紅疹的情況，尤其是對免疫力水平比較低的、對這幾種物質過敏的人來説情況可能會更加嚴重。因此建議大家在處理山藥的過程中，佩戴好手套，這樣可以有效緩解手部過敏的情況。